Felhőlány

Megfejtés és a Nyertes....

2011-06-04T16:22:00.000+02:00

A helyes megfejtés: nyers burgonya körteformára faragva, bepanírozva és kisütve.... :) Egyszerű, de látványos köret.
A nyertes pedig: Raindrop! Kérlek, küldj nekem egy e-mailt, hogy a részleteket meg tudjuk beszélni!

Nyereményjáték! - Mi van a képen?

2011-06-02T13:34:00.000+02:00

Hihetetlen, de 2. szülinapját ünnepelte májusban a blogom. Tudom, mostanában nem igazán nevezhető gasztroblognak, hiszen nem sok új recept és ételfotó került fel... Pedig van jó néhány Olaszországból.

Ott készítettük a fenti képen látható finomságot is, ami.... De mi is ez?! :)

A tippeket, ötleteket, megfejtéseket 2011. június 03. éjfélig várom!

A kommentelők között egy Spaghettata alla Siciliana fűszerkeveréket sorsolok ki.

Olaszországi kalandozásaim - Velence

2011-06-02T12:25:00.000+02:00

Egy kis időutazás...

2 hónapnyi kemény munka után 4 nap szabadnap várt rám február elején. Nem számítottam rá, így különösebb terveim sem voltak, mihez is kezdhetnék ebben a néhány napban. Hirtelen ötletként Rómeó és Júlia városát, Veronát választottam a kikapcsolódáshoz, azzal az elképzeléssel, hogy Velencébe is ellátogatok. Kedvenc Főnököm rögtön felvetette az ötletet, hogy talán megszállhatnék Velencében lakó barátjánál, akit rögtön fel is hívott. Ilyen lehetőséget kihagyni pedig nagyon nagyon hiba lett volna!

Bár Verona most kimaradt a városnézésből, csodaszép 3 napot töltöttem Velencében. Február ide vagy oda, napsütéses, kellemesen meleg időben sétálgattam és élveztem ennek a romantikus városnak a hangulatát.

Vendéglátóm, Franca nagyon kedvesen fogadott, és bár nem találtunk közös nyelvet a kommunikációhoz, ez nem jelentett különösebb gondot abban, hogy "elmondjuk" egymásnak a mondanivalónkat... :)

Általánosságban nagy meglepetés volt számomra, hogy az olaszok az anyanyelvükön kívül csak nagyon kevés esetben beszélnek egyéb idegen nyelveket. Természetesen az észak-olaszországi (Dél-Tirol) tartomány ez alól kivétel, ahol az olasz mellett németül is anyanyelvi szinten beszélnek.

Házigazdámat egy rúdnyi tiroli rétessel és igazi dél-tiroli finom sonkával leptem meg. Hangulatos kis lakásában a Cannaregio negyedben hajtottam álomra a fejemet...

Romantikus, olasz módon vetett ágyban:

Másnap reggel korán keltem, hogy lehetőségem legyen minél több látnivalót megnézni. Természetesen nem hagyhattam ki, hogy egy igazi nyüzsgő kávéházban reggelizzek, ahol az ébredező, gyors kávéra betérő, munkába igyekvő helyiek forgatagát szemléltem a majszolás közben.

Nem jellemző, hogy leüljenek ehhez a rituáléhoz, vagy ha mégis, az tényleg nem tart tovább, mint ahogy a finom illatú, gőzölgő espressójukat felhörpintik.

Az utca sarkán egy halas stand állta utamat, ahol a hajnalban frissen fogott halak és tengeri finomságok elképesztő kínálata alatt roskadozott az asztal. (Ilyen látványban a város több pontján is volt részem.)

Velence gyalogszerrel könnyen bejárható, így a legfontosabb látnivalók közül szinte semmi nem maradt ki. Természetesen a Szent Márk tér a csipegető galambokkal, a Campanile harangtornyával és az óratoronnyal kötelező elem.

Vaporettózás a Canal Grande csatorna 3 km-es hosszán, ahonnan több mint 100 csodaszép palota, templom és nevezetesség látható.

Séta Velence 4 hídján, gondolázás, ebéd a halpiacon, hajózás az Északi Lagúna szigeteire: Murano-ra és Burano-ra.

A város mind napközben, mind este egy nagy nyüzsgő forgatag, ami káprázatos élmény szemnek és szájnak egyaránt.
Remélem, hogy lesz még lehetőségem ebbe a csodás városba visszatérni!

Tempo

2011-04-27T21:57:00.000+02:00

Keresem a ritmust. Természetesen nem zeneileg, az távol áll tőlem. Azt a ritmust, ami Olaszországban oly’ jellemző volt a mindennapjaimra. Alig 3 hete vagyok itthon, ebből 1 hét pihenést engedélyeztem magamnak, de a hőn áhított „sok alvást” nem sikerült elérnem. Ugyanis nem tudok aludni… 6-7 órányi alvás után kipattannak a szemeim, de ez a fizikai igénybevétel nélkül sem elegendő ahhoz, hogy kipihentnek érezzem magam.

Hogy ne essek ki túlzottan a megszokott ritmusból és ne szokjak el a korai keléstől, és persze mert nagyon hasznos is, belevetettem magam az intenzív nyelvtanulásba. Második hete járok szuperintenzív olasz nyelvórákra, ami heti 5 napot, alkalmanként 5 tanórát jelent reggel 8-tól… Majd délutánonként további 3-4-5 óra intenzív tanulást, hogy a tananyaggal együtt tudjak haladni. Ez azért nagyon sok, pláne azt szem előtt tartva, hogy nekem most pihennem (is) kellene… Meg szeretnék sütni is, főzni is… sok receptet hoztam haza…

Lassítottam a tempón, a nyelviskolát magán nyelvtanárra cseréltem a saját tempómhoz, valamint a szükséges „szövegkörnyezethez” igazítva.

Így a blog írására is marad energiám. J

Legutóbb ott hagytam abba, hogy Olaszországban nem bonyolult dolog munkát vállalni, persze azért némi nyelvtudás elengedhetetlen! Munkavállalási engedélyt külön nem kell igényelni, mint pld. Ausztriában (még májusig), de illik bejelentkezni az illetékes hivatalnál. Ez a munkaadóval együtt, egy pár perces látogatással megejthető. Nálunk nem volt több 3-4 percnél… Kitöltöttünk egy nyomtatványt a személyes adatokkal és már meg is kaptam a hivatalos papíromat, amivel a szezonban dolgozhatok a tartományban. Ezzel a papírral a birtokomban különösebb bürokráciai nehézségek nélkül bankszámlát is nyithatok Olaszországban.

Külföldön töltöttem a Karácsonyt, de családias hangulatban és családi vacsorával. (Tény, hogy nem az én családommal, de szülőkkel, gyerekekkel, nagyszülőkkel egy asztalnál...) Más került a karácsonyi vacsoraasztalra is mint amit én megszoktam, de itt sem volt okom panaszra: rák, finom tengeri halak és egy szép piros homár is várt bennünket.

Egy kedves karácsonyi ajándék (sk. olívaolaj) korábbi Toszkán vendégektől, mely postán érkezett:

Hogy a vendégeinknek mit készítettünk ezen a napon, arra már nem emlékszem pontosan, de az megmaradt az emlékezetemben, hogy a főnököm ekkor már napok óta dolgozott a vajból készült hajón, ami a szilveszteri lazac dekorációja lett.

Az alap váz fából készült, a jóbarát (Marcus) faszobrász keze munkáját dicséri és végül 4 kg vaj felhasználásával vette fel ezt a formát:

Szilveszterkor is került tengeri étek az asztalra: zöldfűszeres rák kuszkusszal, ezt hamarosan én is elkészítem majd itt a blogon.

Viszonylag sok halat ettünk, vendéginknek a pénteki napok jelentették a halnapot. Zöldségekkel sült lazac, kávészemekkel sütött halfilé, stb váltakoztak. Számomra egy idő után már kicsit unalmas volt, de mivel a vendégeink hetente cserélődtek, itt nem volt értelme ennél több variációt felvonultatni. A család számára készített ebédeken azért ennél sokoldalúbban fogyasztottuk a halat. J

Mint ahogy a december, a január is nagyon hamar tovaszállt. Ez a két legpörgősebb, legnehezebb hónap a szezonban. Lazítás, pihenés, szabadnap nélkül.

A február viszont hozott néhány „vendégszegény” napot, valamint számomra egy izgalmas 3 napos velencei utazást.

La dolce vita… J

A folytatásban: Velence és az édesség…

Olaszországi kalandozásaim 2. - Utcai zöldséges Bolzanoban

2011-04-12T14:58:00.000+02:00

Olaszországi kalandozásaim 1. - Az utazás és megérkezés

2011-04-11T23:09:00.000+02:00

Az utazásról röviden (2010. december 02.): meglepően jó időben, száraz úton, helyenként verőfényes napsütéssel tarkítva. Hosszú. Ez nem az a hely, ahová egy magyar egy hétvégére csak úgy leugrik… 850 km. Az első 700 km gond nélkül ismerős terepen. Na de olaszhonban még egyáltalán nem jártam. Most úgy tűnik, hogy sok éves lemaradásomat fogom bepótolni egyszuszra. 4 hónap nem tűnik olyan soknak, de nem is kevés ha valakinek otthon a saját ágya a mindene. Kérdés, hogy hol van otthon. Momentán St. Ulrichban. Nem panaszkodom, hiszen ingyenes főzőleckék is járnak mellé. A munka mellé, amit még egyelőre képtelen vagyok átlátni. Hirtelen lett belőlem szobalány, pincér, konyhai kisegítő, mindenes. De ne szaladjunk ennyit előre…

Az út utolsó fele érdekes volt. Ahogy elhagytam Ausztria határait, leszakadt az ég. Próbáltam Holle anyót meggyőzni, hogy várjon még 1 órányit azokkal a paplan rázásokkal. Hajthatatlan volt. Az autópálya első részét masszív 50 km-es tempóban autóztuk, mi. Mert valahogy még a vezetési stílusukról híres olaszok sem manővereztek a hegynek felfelé tartó hókásás úton. Én sem tettem, így beálltam egy kényelmesen haladó kamion mögé, aki még a hópihék zömét is felfogta előlem. Szépen, libasorban araszoltunk. Majd mintha felhúzták volna a függönyt, eltűnt a hó, száraz lett az út, és két hegy között a világosság is bejutott. Aztán ismét egy havas szakasz, autópálya vége. Na, gondoltam, 20 km ha lehet még hátra… Na de hol vannak a táblák, amik jól útbaigazítanának, hogy merre kell menjek?! Érzésre elindultam, már komoly sötétségben. Ennyit arról a számításomról, hogy ha hajnalban elindulok, világosban ott leszek. Puff… Célirányban 5 km után újraterveztem magamban, hogy nem jó felé megyek. Na de hegyi szerpentines úton hol fordulok meg? Itt, de már késő… Sötét van, és egy fürge olasz terepjerárós vagány meg villog rám, hogy menjek már…. Mert megelőzni ugye nem tud. De kérdem én, nem lát, hogy a rendszámtáblám szerint nem "idevalósi" vagyok?! Kedves, hogy feltételezi, hogy tudom hol vagyok, és hogy hová szeretnék menni… J

Fordulás, visszafelé, kérdez, megerősítés megérkezik, hogy igen, arrafelé kell menjek. Bumm. Kétszer megtettem azt a távot, amit harmadszor is lesz lehetőségem. Most már rutinos leszek utánam jövő autós! Jártam én már ezen az úton néhányszor…

Belőtt távolságon belül, egy fénysugár sincs, nemhogy egy egész város. No para, valahol csak végetér ez az út is… Fények! Egy full ismeretlen nevű település. Nem baj, van szám, megkérdezem. Bár Olaszország ezen részén, Dél-Tirolban majd' mindenki beszéli a németet, az én célszemélyemre ez nem bizonyult igaznak. Kézzel-lábbal-térképpel: itt vagyok, ahová menni szeretnék… Hogyan?! Menjek tovább kb. 1 km-t és már ott is vagyok. Ok.

Beértem egy mesefaluba/városba (?) kimerülten, fáradtan, álmosan. Én innen nem megyek tovább! Azt sem tudom merre, utcák egymás hegyén hátán. Utcanévtábla??? Na, ezt errefelé nem nagyon ismerik.

Telefon (leendő) munkaadómnak, hogy itt vagyok. Hol? – kérdezi ő. Na, azt nem tudom pontosn. Itt van valami nagy épület, az van rá kiírva, hogy…. "Ok, maradj ott, 3 perc és ott leszek, milyen autóval vagy?" Ezüst Toyota-mondom én, mire halvány kacaj a vonal végén. Hurrá, máris ki vagyok nevetve. Pár perc után begördül egy Toyota Land Cruiser…. J Nahát! Jó jel, hogy a kedvenc autómmal jön elém. De tényleg nem kellett volna… J Kb. 1 km után már meg is érkeztünk. Én még eltévedni is okosan tudok, nahhhh, ja hát a megérzéseim mindig helyen vannak. Még néhány Toyota állt az udvarban. Helyben vagyunk.

Rövid házbemutató, szerintem látta rajtam, hogy kettőig sem tudok számolni. Biztosan beparázott, hogy a beígért német nyelvtudásomat nem tudom hozni, az olaszról meg ne is beszéljünk. (Nem beszélek olaszul.)

Közben megjön Feleség, aki egyébként EX (igen hangsúlyosan), a két lurkóval: Fabiana(11) és Gaia(8). Mivel Ő brazil, természetesen nem beszél németül. Izgalmas kommunikációnak ígérkezik ez kettőnk között. Lányok viszont 3 nyelven tanulnak a suliban: olaszul, németül és latinul. Bravo! Anyu és köztem ők a tolmácsok… Fabio 8 nyelven beszél, nekünk a német a közösen használt nyelv, Nonna (nagymami) úgy-ahogy beszél németül, Nonno (nagypapi) kevesebbet. Vele a kézzel-lábbal való beszélgetés és a dupla adag mosolygás a menő. (Ő beszél olaszul, én pedig hevesen mosolygok és időnként bólogatok.) Ha ott vannak a lányok, Fabio és én is, németül beszélnek. Ez igazán kedves Tőlük, de tényleg. Aztán ha bevadulnak, vagy gondolom nem rám tartozó dolgot beszélnek meg, akkor természetesen olaszul… Nálam teljes képzavar.

Első este bemutatkozás, majd Gaia még lehozza bemutatni a család kutyáját is. Egy hófehér Bolognese, de a nevekkel akkorra már csordultig vagyok, így bocsi kutyus, majd legközelebb…

Fabio kérdezi, hogy ennék-e még valamit, mert akkor gyorsan főz nekem. Kedves, de én csak egy fürdésre és az ágyra vágynék.

Nem túl élvezhető alvás, talán a magaslati friss levegő, közel 1300 m magasan vagyunk, talán a kalandos út, na meg persze az is, hogy az indulás előtti napon mindössze 4 óra alvást abszolváltam. Kipurcantam.

A folytatásban: hivatali ügyintézés és az első munkanapok.

Újra itthon...

2011-04-10T20:36:00.000+02:00

Előzetes, ízekre hangolva. Olaszországi kalandozásaim élménybeszámolója fotókkal, receptekkel napokon belül... :)

BUEK!

2011-01-01T16:30:00.000+01:00

Eloszor is elnèzèst kèrek a hiànyos èkezetekèrt, sajnos a sajàt gèpemet nem tudom hasznàlni.

Egy meseszèp dèl-tiroli, olasz kisvàrosban, St. Ulrich-ban toltom dolgos mindennapjaimat, az Albergo Brunello csalàdi panzioban. Bàtran mondhatom, hogy mint mindenes. Kezdve a vendègek reggeliztetèsèvel (7 szèp ès nagy szobànk van, szobànkènt 4 szemèly rèszère), majd a szobàk ès a 3 szintes hàz rendbetètelèvel, majd ezt is letudva johet a kedvenc elfoglaltsàg, a konyhàban lenni Fabio szakàcs (tulaj) mellett. Rengeteget tanulok tole. Azt hiszem, hogy màr ezèrt is megèrte! Persze a sok ùj ember, folyamatos porgès, vàltozàs is teszi, hogy nem unalmasak a napjaink. Egèszen konkrètan ketten visszuk a hàzat, igy tènyleg sok idot tolthetek a konyhàban is! :))

Tipikusan olasz èteleket àltalàban ebèdre eszunk, ami csak a csalàdnak (4-5 szemèlyre) kèszul. Pasta minden mennyisègben ès formàban, rengeteg salàta, de tengeri herkentyukben sincs hiàny...

A tegnapi Szilveszter este màs volt, kulonleges finomsàgokkal kèszultunk a vendègeknek, a legnagyobb szàm a vajbol faragott hajon (Fabio kèszitette 3 napi kemèny munkàval) felszolgàlt lazacfilè volt, de volt Williams (korte alakù) burgonya zsàlyàs-fokhagymàs-sonkàs toltelèkkel kèszult husival paradicsomos szoszban, szèna leves kalapos cipoban szàritott viràgszirommal, pasta, lazitàskènt sorbet, ès egy krèmes-habos-csokis-kàvès rakott desszert nagy halom tejszinhabbal. :)

Az Apfelstrudel kèszitèsènek minden apro trukkjet megtanultam, remèlem, hogy hamarosan megoszthatom Veletek is a fotokkal egyutt! Januàr màsodik felèben picit nyugalmasabb hèt kovetkezik, tobb idom lesz a bloggal is foglalkozni!

Boldog Uj Esztendot Kivànok Mindenkinek! :)

Karàcsonyi udvozlet

2010-12-23T14:43:00.000+01:00

Minden kedves olvasomnak Kellemes Karàcsonyi Unnepeket ès Boldog Uj Esztendot kivànok St. Ulrich vàrosàbol!

Igèrem, hogy hamarosan jovok receptekkel is! :)

Átmenetileg zárva...

2010-11-30T21:12:00.001+01:00

Ps: Nem hagyok fel a blogírással, csak az a bizonyos szél, a változás szele... Megérkezett, én pedig dél felé repülök vele. Tudom, Ausztria nem igazán dél, én meg azt ígértem, de az "időjárás" kiszámíthatatlan, időnként másfajta szelek is fújnak. :)

Ausztria! Toll a füledbe! - Olaszország! MEGYEK MÁR! :)))

Hamarosan más tollával ékeskedek és Fabio Chef receptjeit hozom el Nektek! :))

Érdemes lesz benézni hozzám!

Üdv. minden kedves olvasómnak! :)

Csokis alma - (nem csak) a gyerekek kedvére

2010-11-20T19:26:00.000+01:00

Egy olyan bejegyzés, amihez receptet kivételesen nem írnék. A fotó magáért beszél.

Nincs ezen mit ragozni, a csokit mindenki szereti. Az almát már kevésbé, de ezt a finomságot még velük is "meg lehet etetni". :) A karácsonyi vásárok hangulatát - legyen az Budapesten vagy Bécsben, vagy bárhol is az országban -, idézi ez a finomság, én legalábbis általában ott találkozom ilyen harapnivaló almákkal. Étcsokiba, fehércsokiba mártva, csillogó piros zselével burkolva, cukorkákkal díszítve... Engem lenyűgöz. Mint ahogyan A Barátnőm két gyerkőcét is, akiknek most ezek a példányok készültek. 2-2 db-ot gyűrtek le egymás után...

Gyümölcs és boldogsághormon. A csoki elfogyasztásával párhuzamosan jelentkező lelkiismeret furdalásunk legyőzésére gondoljunk arra, hogy vitamint is fogyasztottunk... :)

Kényeztessük magunkat!

Duplán mandulás fűszeres keksz

2010-11-08T19:44:00.000+01:00

A gondolataim már néhány héttel előrébb járnak, pedig a jelenben még annyi posztolásra váró receptem van... :) Egyet gyorsan közzé is teszek, bár ez a legutóbbi. Aktuális ebben a nyirkos-esős időben, mert egy csésze forró tea mellé jól esik, de ha süt a nap, akkor is kitűnő, mert akár magunkkal vihetjük a délutáni sétára rágcsálni. A reggeli kávé mellé is megteszi a "gyors reggeli" kategóriában, és persze a nap többi szakára is találhatunk indokot, hogy egyet csak úgy elropogtassunk. (Naná, hogy nekem mindig akad valami alapos okom!)

Ha másért nem, akkor a lakásban terjengő édes-fahéjas-mézeskalácsos süteményillat miatt is érdemes elkészíteni. Garantáltan nem fog maradni a kekszből sem... :)

Karácsonyfüggőknek kötelező!

Hozzávalók:

25 dkg liszt
5 dkg darált mandula
1 csomag sütőpor
12 dkg porcukor
1 evőkanál házi vaníliás cukor
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
csipetnyi só
1 egész tojás
10 dkg puha vaj

A díszítéshez:
10 dkg mandulaforgács
12-3 evőkanálnyi tej

A sütőporral elkevert liszthez keverem az összes többi hozzávalót.
Robotgép hiányában kézzel alaposan összegyúrom a tésztát, majd fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe teszem.
A sütőt előmelegítem 175 fokra.
Enyhén lisztezett deszkán a tésztát vékonyra nyújtom, kiszaggatom, minden keksz alját megkenem tejjel, belenyomom a szeletelt mandulába és sütőpapírral bélelt tepsire teszem.
A kekszek tetejét is lekenem tejjel, majd 8-10 perc alatt pirosra sütöm.

Almakrémes torta

2010-11-03T18:46:00.000+01:00

Számtalanszor elemezgettem már almaevési, pontosabban alma nem evési szokásaimat. Bár mostanában megdőlni látszik a "nem szeretem" elv, azért jut is, marad is süteménynek való alma a konyhában.

Legutóbb 7 különböző fajta almát vásároltam tesztelés és ízlelés céljából, és meg kellett állapítanom, hogy az édesebb ízűek egészen bejöttek. A savanykás alma pedig továbbra is sült formájában a húsok mellé nyerő nálam, de kompótnak is süteménybe is ezek a megfelelőek.

Delish ihlette a fenti almatortát, néhány hete nála olvastam egy klassz kis receptet, melyet némi változtatással én is elkészítettem. Leveles tészta helyett linzertészta került a formába és a tölteléken is változtattam egy leheletnyit.

Egy csésze habos kávé, vagy almás-fahéjas tea mellé remek édesség. Hidegen jól szeletelhető, bár ezt képekkel most nem tudom alátámasztani...

A maradék linzertésztából mini - kétfalatos tortácskák készültek.

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

10 dkg porcukor

1 nagy vagy 2 kisebb tojás sárgája

1/2 csomag sütőpor

csipetnyi só

2 dl tejföl

A töltelékhez:

kb. 1 kg alma

10 dkg cukor

1 kiskanálnyi őrölt fahéj

15 szem szegfűszeg

1 citrom leve

1 csomag vaníliás pudingpor

3 evőkanál sárgabarack lekvár

A vajat a liszttel összemorzsolom, hozzászitálom a porcukrot, tojás sárgáját, sütőport, sót és összegyúrom a tejföllel.
Hűtőben 1/2-1 órát pihentetem a tésztát.
Meghámozom, magtalanítom az almát (2 kisebb szem kivételével), felkockázom és a citromos vízben (éppen csak ellepje) a cukorral, fahéjjal valamint a szegfűszeggel puhára főzöm. Közben meghámozom, vékonyan felszeletelem a maradék két almát és citromos vízbe teszem, hogy ne barnuljon meg.
Leszűröm az almakompót levét, az almát botmixerrel pürésítem.
A vaníliás pudingport kikeverem kb. 2,5-3 dl leszűrt almalével, majd a püréhez adva folyamatos kevergetés mellett összeforralom.
A tésztát enyhén lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, a formába igazítom, az alját villával megszurkálom, majd vakon (sütőpapírt és sütőrizst/babot töltök rá), 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöm.
A sütőből kivéve kiemelem a nehezéket és a helyére töltöm az almás krémet. A tetejét kirakom az almaszeletekkel és további 45-50 percig sütöm.
A torta tetejét még melegen megkenem néhány evőkanálnyi sárgabaracklekvárral. (Ha túl sűrű a lekvár melegítsük össze egy pici vízzel.)

Töklámpások éjszakája

2010-11-01T18:09:00.000+01:00

Tegnap a város több pontján Halloween napi töklámpás fesztiválba csöppentem. Ennek az ünnepnek Magyarországon még nem nagyon van hagyománya, de azért akadnak kezdeményezések...

Én a magam részéről egy nagy adag sült tök elfogyasztásával csatlakoztam ehhez a naphoz, valamint egy kellemes sétával, ahol ezeket a töklámpásokat fotóztam. :)

Picit utána is olvastam, hogy mi a Halloween története:

A halloween ősi kelta hagyományokból kialakult ünnep, amelyet elsősorban az angolszász országokban tartanak meg, bár mára már az egész világon elterjedt. A boszorkányok, kísértetek és egyéb szellemek ünnepe, melyben összemosódott a római Pomona-nap, a kelta samhain ünnep és a keresztény halottak napja, és amelyet október 31-én tartanak. A kereszténység terjesztésekor a hittérítők azt a feladatot kapták, hogy lehetőség szerint a keresztény szokásokat a pogány ünnepekhez igazítsák azok betiltása helyett. Így ez a pogány ünnep a keresztény mindenszentek ünnepe lett (omnium sanctorum). III. György pápa a 800-as években a korábban május 13-án ünnepelt Szűz Mária és a mártírok emléknapját október 31-re helyezte át. Írországban ez az éjszaka All Hallow's Eve, „mindenszentek éjszakája” nevet kapta. November első napja volt az ünnepnap, All Saints' Day (All Hallow's Day, „szentek napja”).

A töklámpás lett az idők folyamán a halloween legfontosabb jelképe. Az angol egyenes fordítás „carved pumpkin”. Az ilyenkor használt kivájt vigyorgó töklámpás angol nyelvterületen elterjedt neve: Jack O’Lantern. A történet szerint nevét egy Jack nevű részegestől kapta, aki az ördögtől olyan ígéretet csikart ki, hogy lelke nem fog a pokolra kerülni. Jacket viszont a mennyországba sem fogadták be. Az ördög egy széndarabot adott Jacknek, amit ő egy marharépába rakott lámpásnak. Azóta Jack lelke ennek a lámpácskának a fényénél keresi nyugvóhelyét. Amerikában az eredeti marharépát a jóval látványosabb tök váltotta fel.

Európában a halloween sokáig feledésbe merült. Néhány helyen elvétve jelmezbe öltöztek és tökdíszeket helyeztek el a lakásban, de ez a szokás is hanyatlóban volt. Az utóbbi években azonban a halloween ünneplése ismét visszatért, valószínűleg a népszerű amerikai ponyvakultúra (képregények, filmek) nyomán. Magyarországon nem vált ünneppé, a bazárok termékein kívül nem lehet komoly nyomát találni az ünneplésnek. Az iskolákban nem jellemző a gyermekek beöltözése ezen a napon, és nem osztogatnak cukrot az osztályokban. Néhány helyen ugyanakkor bizonyára partikat rendeznek; az udvart, a házat túlvilági hangulatúvá varázsolják, majd különféle jelmezekbe öltözve mulatoznak. Népszerű szórakozás ilyenkor az almahalászat, melynek célja egy vízzel teli vödörből szájjal kiszedni az almát.

(Forrás: internet)

KIFŐZTÜK KARÁCSONY adománygyűjtési akció!

2010-10-29T13:07:00.003+02:00

Elindult a Kifőztük Karácsony adománygyűjtési akció!

Kérem csatlakozzon!

A nyár folyamán a főzés alapanyagai, a zöldségek, gyümölcsök nagy része nem érett be, vagy csak sokkal kevesebb a megszokottnál. Mert ez az év, ez a nyár, nem a szokásos volt.

Jött az árvíz, jöttek a hatalmas viharok, a soha nem látott mennyiségű esők, a jég, majd nemrég a vörösiszap katasztrófa. Olyan természeti katasztrófák sújtották az országot, amivel az egyes területen élők közül mindenki nehezen birkózott meg, még azok is, akiknek nincsenek megélhetési problémái. Családok vesztették el az otthonukat, a megélhetést jelentő földet, az állatokat, mindent. Ezek az emberek megtapasztalták, hogy milyen átmeneti otthonokban élni, iskolákban, tornatermekben tölteni az éjszakát, a napokat. Megélni, hogy nincs ennivaló, megélni, hogy egyáltalán nem biztos, másnap lesz valamilyen étel, amit a család elé tehetnek.

El tudja Ön képzelni, hogy ennyire megváltozik az élete? Hogy olyan szegénységben él, hogy szó szerint éhezik? El tudja Ön képzelni, hogy a gyerekei csak az óvodában, iskolában esznek meleg ételt? Ehhez nem kell árvíz, nem kell természeti katasztrófa. Magyarországon több tízezer gyerek él a szüleivel, családjával olyan szegénységben, hogy mindezt árvíz, eső, és jég nélkül is átéli, átélte. Átéli, a szó szerinti éhezést.

Megdöbbentő, de így van, ma Magyarországon nagyon sok gyerek és családjuk él nyomorban.

Hogyan készültünk?

Szepyke és a Kifőztük csapat tagjai megnyertek az ügynek további 100 ismert és népszerű bloggert, akik ötleteikkel és tehetségükkel hozzájárultak a kezdeményezéshez. Az akcióban így résztvevő összesen 115 blogger közreműködésével elkészült egy karácsonyi – pdf formátumban megjelenő – kiadványt, melyben karácsonyi ételek, italok, karácsonyi gasztro- és kézműves ajándékötletek kaptak helyet. Megkeresték a Magyar Élelmiszerbank Egyesületet, hogy segítségükkel az összegyűjtött adományokat rászoruló gyerekek és családjuk számára eljuttassuk.

Hogyan segíthet?

Nincs minimum, nem számít, hogy Ön esetleg csak kisebb összeggel tud hozzájárulni, mert a Magyar Élelmiszerbank a befolyó összegek minden forintjából élelmiszereket juttat el a rászoruló gyermekes családoknak, de természetesen több pénzből több gyermeknek lehet szebb karácsonya. Ön eljuttatja adományát az Élelmiszerbank számlájára amiből a rászoruló gyerekek, családok tartós élelmiszerekből összeállított csomagot kapnak majd.

Az adományozással és a receptkönyv letöltésével nem ér véget az akció. A Magyar Élelmiszerbank beszámol az adományok célba juttatásáról, képeket is láthatunk majd azokról, akiknek Ön is segített szebbé tenni az ünnepeket.

Fantasztikus érzés kapni, de adni még annál is sokkal jobb.

Segítsen, hogy segíthessünk!

Köszönjük!

Az akció részleteiről bővebb információ az alábbi honlapon olvasható:

http://karacsony.kifoztuk.hu/

A Kifőztük Karácsony kezdeményezésben résztvevő bloggerek betűrendben felsorolva:

http://agifoz.blogspot.com

http://aglio-e-olio.blogspot.com

http://alacarte-kulinaria.blogspot.com

http://alchri62.blogspot.com

http://alizkonyha.blogspot.com

http://alkoto.freeblog.hu

http://andi-cuki.blogspot.com

http://annaborzasi.blogspot.com

http://azotthonizei.blogspot.com

http://babaesakonyha.freeblog.hu

http://bakaorsi-delish.blogspot.com

http://balzsam1977.blogspot.com

http://benzsi.blogspot.com

http://cecilekonyhaja.blogspot.com

http://csaladituzhely.blogspot.com

http://cseppmez.blogspot.com

http://daisyterme.blogspot.com

http://dejofozni.blogspot.com

http://diobisztro.blogspot.com

http://edeseskeseru.blogspot.com

http://edithreceptjei.blogspot.com

http://egycsipet.blogspot.com

http://fakanalforgato.blogspot.com

http://falatnyiorom.blogspot.com

http://faluvgikurtakonyha.blogspot.com

http://felholanyka.blogspot.com

http://fittanyuka.blogspot.com

http://flat-cat.hu

http://fondantina.blogspot.com

http://fozni-jo.blogspot.com

http://fruzska-vattacukor.blogspot.com

http://gabriellakonyhaja.blogspot.com

http://garffyka.blogspot.com

http://gasztroreka.freeblog.hu

http://gesztenye.blogol.hu

http://gigiakonyhaban.freeblog.hu

http://gittarawfood.blogspot.com

gonda.gyorgy@freemail.hu

http://glutenmentesen-andi.blogspot.com

http://gumimacik.blogspot.com

http://gyemantkonyha.blogspot.com

http://habolondneszeddle.blogspot.com

http://hordosv.blogspot.com

http://horsi-orsi.blogspot.com

http://ildinyo.blogspot.com

http://izeskalandok.blogspot.com

http://jadekonyha.blogspot.com

http://jepatojtavan.blogspot.com

http://jokaja.hu

http://jucyblog.blogspot.com

http://juhaszne.blogspot.com

http://katakonyha.blogspot.com

http://kellegyrecept.blogspot.com

http://kisanyo.blogspot.com

http://kiserletikonyha.blogger.hu

http://kiskonyham.blogspot.com

http://konyhatundermese-galedith.blogspot.com

http://kreatorta.blogspot.com

http://krisztina-kerekerdkzepn.blogspot.com

http://kulinarisizbombak.blogspot.com

http://latsiakonyhaja.blogspot.com

http://lekvaroskukta.blogspot.com

http://lettudatoskonyha.blogspot.com

http://lillafoz.blogspot.com

http://limarapeksege.blogspot.com

http://ludanyo.blogspot.com

http://mamihami.blogspot.com

http://maxkonyhaja.blogspot.com

http://miteszunkma.blogspot.com

http://mohakonyha.blogspot.com

http://mokkacukor.blogspot.com

http://moldvanmonika.blogspot.com

http://mollykonyhaja.blogspot.com

http://napmatka.blogspot.com

http://nokedlis.wordpress.com

http://notburga.blogspot.com

http://orsicsibe.blogspot.com

http://ottisfoz.blogspot.com

http://padparadsa.blogspot.com

http://papazsiroskenyer.blogspot.com

http://piszke.blogspot.com

http://pocakpanna.blogspot.com

http://poppykonyha.blogspot.com

http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com

http://pszichowellness-konyha.blogspot.com

http://pusztakonyha.blogspot.com

http://ramimamikuckoja.blogspot.com

http://receptek-liza.blogspot.com

http://selectfood.blogspot.com

http://sioppeia.blogspot.com

http://snocy.blogspot.com

http://suss-alkoss.blogspot.com

http://sutisnene.blogspot.com

http://szannalina.blogspot.com

http://szekimama.blogspot.com

http://szellemafazekban.blogspot.com

http://szemiramisz.blogspot.com

http://szepsegtar.blogspot.com

http://sziszikekszer.blogspot.com

http://tavolainpiazza.blogspot.com

http://thechefviki.blogspot.com

http://thesweetcardamom.blogspot.com

http://ticsiandi.freeblog.hu

http://tokmagifoz.blogspot.com

http://tucsokbogar.blogspot.com

http://vea-receptgyujtemeny.blogspot.com

http://vegansagok.blogspot.com

http://vegavarazs.hu

http://vesta007.blogspot.com

http://vikkokucko.blogspot.com

http://wiselady.hu

http://www.gportal.hu/andi1976

http://www.makkakonyha.com

http://www.sufonesza.hu

http://yasmine-bazarja.blogspot.com

http://zsuzsifoz.blogspot.com

www.goldenapplestudio.hu

Pocakos-málnás csokitorta

2010-10-23T20:54:00.001+02:00

Dupla őszi szülinapra készült ez a csokitorta. Egy tanulsága volt: nagy méretben kellett volna készíteni, mert az utolsó szeletért "közelharcok" folytak...

Bizonytalanságom okát magam sem értem, mert nagyon hálás közönségnek készítettem. Minden korábbi desszertemet (de a nem desszerteket is) nagy örömmel fogadták és fogyasztották. Itt helytálló a "morzsa sem maradt utána" kifejezés. :)

Tavaly készítettem 4 üveg bodzalekvárt, az utolsó féltve őrzött üvegnyit használtam a torta pocakjának megtöltéséhez. Kellemesen savanykás íz, melyhez jól illett néhány szem málna a fagyasztóból. Az eredeti terv szerint 3 felé szerettem volna vágni a kakaós piskóta tortalapot, úgy megkenni a lekvárral és bevonni vastagon finom csokival, de némi kapkodás és figyelmetlenség után félbevágtam.

Mivel nem egy száraz süti volt a cél, így ujjnyi vastagságban kiskanállal kiszedtem mindkét tortafél közepét, gazdagon belekanalaztam a pikáns lekvárt és kiraktam málnaszemekkel. Így a töltelék nem folyt ki belőle, és a süti sem száradt ki. A rusztikus küllemet pedig egy nagy adag jó minőségű étcsokitól kapta meg. Nem volt cél, hogy egyenletesen, tükörsimára borítsam be az olvasztott csokival. (Ismerem a képességeimet, az ügyetlenségemet, így megspóroltam egy bosszúságot magamnak.)

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

4 tojás

3,5 evőkanál liszt

1/2 csomag sütőpor

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

3 evőkanál cukor

1 evőkanál házi vaníliás cukor

1 evőkanál víz

kb. 3 dl savanykás piros színű lekvár (nálam bodza)

málna

20 dkg étcsoki (jó minőségű)

csokilevél a díszítéshez

A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral (1 evőkanálnyit félretéve), habosra keverem. Amikor már majdnem kész, hozzáadom a pici vizet is.
A lisztet összekeverem a sütőporral és hozzászitálom a kakaóport.
A tojások fehérjét kemény habbá verem, melyhez hozzáadom a maradék cukrot.
Óvatosan összekeverem a sárgáját a fehérjével, beleforgatom a kakaós lisztes keveréket és sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm.
175 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt - tűpróbával készre sütöm. A formából kiborítva hagyom teljesen kihűlni.
Vízgőz felett megolvasztok 20 dkg étcsokit.
A kakaós piskótatortát félbevágom, kiskanállal kivájom mindkét tortafél közepét, alaposan kikenem olvasztott csokival (így a tésztát nem áztatja el a töltelék), megtöltöm a lekvárral, beborítom a gyümölcsszemekkel és ráborítom a tetejét.
A maradék olvasztott csokit rákanalazom a tortára és egy szilikonos tortalapát segítségével beborítom vele a torta tetejét és oldalát. Díszítem, behűtöm és forró vízbe mártott késsel szeletelem.

Díjeső

2010-10-23T19:51:00.001+02:00

Nagyon megtisztelő, hogy a fenti díjat 6 kedves bloggertől is megkaptam!

Bár kissé megkéstem a hivatalos köszönetnyilvánítással, de ezúttal is köszönöm még egyszer mindenkinek, hogy gondoltatok rám! :)

Kissé megszegem a szabályokat, mert konkrétan nem adom tovább senkinek, mégis továbbadom Mindenkinek, akihez még nem jutott el ez a díj, de kreatív ötleteivel színesíti a hétköznapjainkat, legyen szó egy finom ételről, süteményről vagy egyéb kreatív ötletről!

Próbáltam sorba szedni 7 dolgot magamról, de most mind a 7 helyre ez a legjellemzőbb: TÜRELMETLEN.

Nekik köszönöm ezt a díjat:
Karesz
Krisztina
Mézigörl
Eat'aliano
Alchri
Thrini

Bianka pedig ezzel a díjjal örvendeztetett meg. Köszönöm Neked ismét! :)
A fentiekhez hasonlóan, minden kedves bloggernek küldöm ezt a díjat is!

Őszi gyümölcsökkel töltött csirkecomb

2010-10-21T18:57:00.000+02:00

Sok évi nekifutásra sem sikerült az almával megbarátkoznom. Persze a vizuális rajongás megvan bennem, de a vitaminkészleteimet ezáltal nem igen tudom feltölteni... Nincs az a zöldséges, ahol ellen tudnék állni egy szép nagy halomba felpakolt almának, meg is veszem, majd itthon már csak pakolgatom míg sült almaként nem végzi. Ebben a formájában viszont nagyon szeretem, nagyon kedvelem a hús-gyümölcs párosítást, ezt a fajta édeskés ízvilágot.

Semmi újdonság nincs a receptben, inkább csak bátorítás azoknak, akik még nem próbálták.

Hozzávalók:

egész bőrös csirkecomb

alma

körte

1-2 ág friss rozmaring

szeletelt bacon

só

bors

olívaolaj

Az alaposan megtisztított csirkecombok bőrét "meglazítom", kitágítom és megtöltöm a cikkekre vágott, meghámozott almával, körtével, majd friss rozmaringot is tűzök a bőrök alá.
Sózom, borsozom majd 2-2 szelet bacon szalonnába becsomagolva, pici olajjal meglocsolva, fólia alatt 175 fokos sütőben kb. 1 óra alatt puhára sütöm.
A fóliát eltávolítom és további 15-20 perc alatt megpirítom.

2010-10-21T17:42:00.000+02:00

Fahéjas-fűszeres hússal töltött gomba

2010-10-14T17:17:00.000+02:00

Nagy hatással volt rám a múltkori Sfeeha pizza ízvilága. A fahéjjal fűszerezett darált hús olyan izgalmas újdonság volt számomra, hogy további próbálkozásokra ösztönzött. Ezek egyike lett a töltött gomba.

Bár a vége felé jár az idei gombaszezon, ez a fajta egész évben elérhető, elkészíthető. Amennyiben előételként kínáljuk kisebb gombafejeket válasszunk, főételhez viszont a nagyobbakat is használhatjuk.

Vendégváráshoz a gombafejeket előre megtölthetjük, hűtőben tárolva a sütésig, tálalásig.

Hozzávalók:

6 nagyobb fej gomba
3 evőkanál olívaolaj
1 kis fej salotta hagyma
1 gerezd fokhagyma
20 dkg darált pulykacomb
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt római kömény
1/4 kávéskanál reszelt szerecsendió
1 kisebb narancs reszelt héja
1 evőkanál zsemlemorzsa
1 dl zöldségleves vagy húsleves alaplé
só
bors

A gombák szárát eltávolítom és felaprítom. Felforrósítom az olaj felét, megpirítom benne az apróra vágott salotta hagymát, majd a gombaszárat is hozzáadva addig pirítom, amíg a víz elpárolog. Hozzáreszelem a fokhagymát és további 1 percig főzöm. Tálba szedve félreteszem.
Ugyanebben a serpenyőben felforrósítom az olaj másik felét és hozzáadom a darált húst. Fehéredésig sütöm, villával alaposan szétnyomkodva. Hozzáadom a fahéjat, római köményt, szerecsendiót reszelek hozzá, belekeverem a narancs héját és hozzákeverem a hagymával pirított gombaszárat és zsemlemorzsát is. Sózom, borsozom.
A húsos masszát beletöltöm a gombafejekbe, tűzálló tálba teszem őket, meglocsolom a zöldséges alaplével és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm.

Zöldfűszeres-tejszínes erdei gombás ragu

2010-10-07T19:11:00.001+02:00

Néhány héttel ezelőtt egy sikeres rókagomba gyűjtésben vettem részt. Ma, hogy sütött a nap és igazi kellemes, szép őszi nap ígérkezett, na meg persze néhány napos eső után is vagyunk és tudtam, hogy hol keressem a "kincset", elindultam az erdőbe gombát szedni. Jót sétáltam, de rókagombát nem találtam. Sok egyéb gomba persze volt, szinte gombaösvényeken lehet csak közlekedni. Bátorság és gombaismeret hiányában üres kosárral érkeztem haza... Annyira beleéltem magam egy finom vacsorába, hogy jobb híján a szárított gomba készletem felhasználásával készült el ez a vacsora...

Hozzávalók:

1 (női) maroknyi szárított gomba
1 kis fej salotta hagyma
3 dkg vaj
1,5 dl tejszín
2 evőkanál reszelt parmezán + néhány forgács a díszítéshez
1 kis csokor petrezselyem
3-4 szál kakukkfű
só
bors

A gombát vízbe áztatom, majd kb. 30 perc után kicsit kinyomkodva a nagyobb darabokat felszeletelem.
Vajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd a gombát is hozzáadva néhány percig főzöm.
Felöntöm a tejszínnel, megszórom a zöldfűszerekkel, sózom, borsozom és további 3-4 percig főzöm.
Hozzákeverem a frissen reszelt parmezánt, tagliatelle tésztával és parmezánforgácsokkal díszítve tálalom.

Off: A változás szele 2. - Ahonnan a szél fúj...

2010-10-05T19:12:00.002+02:00

"Sosem tudhatod, milyen eredményei lesznek a cselekedeteidnek, de ha nem cselekszel, eredményei sem lesznek."

(Mahatma Gandhi)

Két hónapja szintén egy Gandhi idézettel nyitottam az augusztusi bejegyzések sorát, és ezzel az idézettel zártam a bejegyzést. Az elhatározásomat kemény hetek és tettek követték, lemondva a nyaralási lehetőségekről, az aktív konyhai tevékenykedésekről és még sok egyéb másról. Nem panaszkodom, mert most már egy kicsit lazíthatok és a következő hetek a várakozás és csomagolás izgalmaival telnek majd.

Piros-emeletes buszos látványban nem lesz majd részem, lesz viszont nagyon-nagyon sok hó! Igen, Ausztria!

Vonzalmam ehhez az országhoz sok évre visszamenőleg tehető és egy Mountain Bike Világbajnokságnak köszönhető. Elvarázsoltak a hegyek, a hihetetlenül zöld fű, a kék ég és az a csodásan tiszta levegő... Tudnám még folytatni a sort, de azért ez mégiscsak egy gasztroblog.

A hétvégén egy nagyon hosszú utat tettem meg, kicsivel több mint 1800 km-t autóztam 2 nap alatt, szikrázó napsütésben (22 fokban), bejárva Ausztriát egészen a svájci határig. Személyes bemutatkozáson voltam a leendő munkahelyemen, illetve több helyen is voltam, mert több ajánlatot is kaptam. Ezzel olyan szerencsés helyzetbe kerültem, hogy választhattam. Egy *****-os bio hotel mellett döntöttem, de hogy jól választottam-e, ezt majd csak utólag tudom elmondani... :) Számomra nagyon izgalmasnak tűnik, és a személyes benyomások is pozitív hatással voltak rám.

Receptek helyett néhány fotót hoztam a környékről.

És végül az a látvány, amivel minden reggel meg kell majd "birkóznom"... :)
(ez a fotó a hotel honlapjáról)

Sfeeha pizza

2010-09-27T19:10:00.000+02:00

Néhány hete Delish blogján olvastam ennek a közép-keleti pizzának a receptjét, ami nagyon felkeltette az én érdeklődésemet is. Merthogy Raindrop is így gondolta, hiszen Ő is elkészítette.

A feltétet a fahéj és a szegfűbors íze teszi különlegessé, míg a tésztát a joghurt teszi finomabbá. Ezt a fajta pizzatésztát korábban még nem próbáltam, de meggyőzött. Igaz, hogy sima natúr joghurtot vettem hozzá, amit aztán elfelejtettem kicsöpögtetni, így egy kicsit több lisztet vett fel a tészta.

Sütés közben a fahéjtól kellemes "süti illat" lengte be a lakást.

Ez a recept szerelem volt első látásra, és szerelem maradt az első falat után is... :)

Hozzávalók:

35 dkg darált pulykacomb

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál őrölt szegfűbors (én mozsárban törtem)

3 evőkanál fenyőmag

1 csokor petrezselyem apróra vágva

1 közepes vöröshagyma felkockázva

2 közepes paradicsom felkockázva

4 evőkanál tahini

2 evőkanál citromlé

só

bors

A tésztához:

45 dkg liszt

1 kávéskanál szárított élesztő

125 ml olívaolaj

125 ml langyos víz

175 ml natúr joghurt

1,5 evőkanál tengeri só

csipetnyi cukor

A feltéthez a hozzávalókat jól összekeverem és hűtőbe teszem. (A fenyőmagot kifelejtettem, így csak a sütés előtt szórtam meg vele a pizzákat.)
A lisztet, élesztőt, sót és cukrot összekeverem. (Én a szárított élesztőt nem szoktam külön felfuttatni.) Hozzáöntöm a langyos vizet, az olívaolajat, majd belekeverem a joghurtot is. Kb. 10-15 percig dagasztom, majd meleg helyre téve úgy 1-1,5 órán át hagyom kelni.
A sütőt előmelegítem 200 fokra.
A tésztát ismét átgyúrom, mini pizza esetén 10 kisebb gombócot formázok, majd kinyújtom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a tésztát, elosztom a tetején a tölteléket, megszórom a fenyőmaggal és 20-30 perc alatt készre sütöm.

Ősz

2010-09-25T15:20:00.000+02:00

Rozmaringos-zsályás sütőtök

2010-09-24T20:25:00.000+02:00

Rajongok ezért a színért és ízért. Napfényes, vidám, derűs. Nem csak édességként, sült formájában finom. Én most kifejezetten egy új (legalábbis számomra új) ízvilágban próbáltam ki. Friss rozmaringgal, zsályával és fokhagymával. Önmagában előételként, húsok mellé köretként is megállja a helyét, de tésztával összeforgatva és friss parmezánnal megszórva is remek vacsora lett a maradékból.

(GoodFood recept)

Hozzávalók:

1 kg sütőtök

4 evőkanál vaj

2 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 teáskanál friss zsályalevél felaprítva

1 teáskanál friss rozmaring felaprítva

só, bors

A sütőtököt zöldséghámozóval meghámozom, kimagozom és felkockázom.
A vajat az olívaolajjal felolvasztom. Hozzáadom a félbevágott fokhagymákat, a felkockázott sütőtököt és alacsony hőmérsékleten kb. 20-25 perc alatt puhára párolom.
Hozzáadom a felaprított zöldfűszereket és további 5 percig főzöm.
Eltávolítom a fokhagymagerezdeket, egy csipetnyi sóval és frissen őrölt borssal fűszerezem, majd tálalom.

Rókagomba torta - VKF! avagy minden gomba jó gomba!

2010-09-18T21:12:00.000+02:00

De hogy a rókagomba jó gomba, az nem kérdéses! Egy hete gombás finomságok készülnek nálam, köszönhetően a múlt vasárnap begyűjtött mennyiségnek. :)

Alíz vette át a stafétát a soron következő VKF! kiírására, és eleinte nagyon nem éreztem biztosnak azt, hogy lesz mit neveznem, hiszen nem vagyok nagy gombarajongó. Majd miután kétféle gombás finomság is felkerült a blogomra, eszembe jutott a kiírás.

A diós-rókagombás ízvilág annyira bejött a tésztánál, hogy némi keresgélés után J.O. honlapján rátaláltam erre a tortára, ami nagyon jó választás volt. Egy fotózásnyi hűtési idő után remekül szeletelhető, friss salátával tálalva igazi íz-élmény!

Felezett adagban készítettem, de az eredeti így szól:

Hozzávalók:

15 dkg füstölt kacsamell (füstölt szalonnával pótoltam a hiányát)
3 szelet toast fehér kenyér (héja nélkül)
1,5 dl tejszín
1 ek. olívaolaj
3 db mogyoróhagyma
2+2 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
8 dkg dió
8 dkg vaj
40 dkg rókagomba
1 csomag levelestészta
só
bors

Az olajon üvegesre párolom az apróra vágott mogyoróhagymát és 2 gerezd fokhagymát. (Eredetileg itt jön bele a felaprított kacsamell is.) Beleöntöm a fehérbort és néhány percig együtt főzöm.
Hozzáadom a felaprított diót, a kenyérkockákat, a tejszínt és összeforralom. Hagyom hűlni, majd botmixerrel pürésítem.
Serpenyőben megpirítom a füstölt szalonnát, hozzáadom a vajat, gombát, ráreszelem a maradék 2 gerezd fokhagymát és 4-5 percig párolom. Szükség szerint sózom és borsozom.
A levelestésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtom, kibélelem vele a formát, sütőpapírt és nehezéket teszek rá, majd 175 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütöm (vakon sütöm).
A szalonnás-gombás részt összekeverem a tejszínes masszával, ráöntöm a tészta tetejére és további 30-35 percig sütöm. (Eredetileg nem kellett volna összekeverni, csak a masszát önteni a tésztára, rápakolni a gombát és úgy megsütni. Figyelmetlenségem a torta ízvilágán nem rontott, mindössze kevésbé lett fotogén.)

Rókagombás pirítós friss kakukkfűvel

2010-09-14T18:34:00.003+02:00

Szerepel már hasonló a blogon ebben a bejegyzésben, de ezt ki kellett próbálnom sárga rókagombával is. Ha lehetne, minden este ezt készíteném vacsorára...

Mások már megtették, én nem ragozom tovább, de e mellett a gomba mellett nem szabad elmenni a piacon úgy, hogy nem veszünk belőle. Persze szerencsés esetben magunk is leszedhetjük, mindössze meg kell találnunk a helyet és felismernünk a gombát. :)

Bár a magam szedte gombákat szakértő szem is megtekintette, mégis volt bennem némi bizonytalanság az elfogyasztott első falatok után... Legrosszabb esetben (ha színtévesztő lennék) a világító tölcsérgombával tudtam volna összekeverni, de az is csak enyhén mérgező...

További 4 hozzávaló szükséges az elkészítéséhez: vaj, friss kakukkfű, só és bors. Na meg persze néhány szelet fokhagymás pirítós és egy pohár friss száraz fehérbor.

Rókagomba diós-tejszínes szószban

2010-09-13T17:32:00.006+02:00

A tegnap szedett rókagomba apróbb példányaiból készült ez a ragu. Volt amit egészben hagytam, de volt amit hosszában félbevágtam. Nyersen az íze kicsit csípős, ám ez a főzés után eltűnik.

Azt nem állítom, hogy várom a következő nagy esőzést, de azt igen, hogy utána menjek egy újabb adag gomba beszerzésére, hiszen már tudom, hogy hol találom. :)

Azért persze nem vagyok mohó, hiszen még egy szép nagy adag várja a hűtőben a sorsát. Ez a fajta gomba jól eltartható, arra azonban ügyelni kell, hogy egy nedves papírtörlővel legyen letakarva felhasználásig. Tisztításához célszerű egy ecsetet használni, amivel a felesleges szennyeződést eltávolíthatjuk, mert a vízben áztatás szivacsos állagot eredményez. Leöblíteni természetesen lehet.

Hozzávalók: (2 személyre)

25 dkg szélesmetélt

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál vaj

1 kis fej salotta hagyma

2 gerezd fokhagyma

20 dkg rókagomba

2 dl tejszín

1/2 marék apróra vágott dió

só

bors

petrezselyem a díszítéshez

A vaj és olívaolaj keverékén megfonnyasztom az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
Hozzáadom a rókagombát, óvatosan átforgatva kb. 5 percig párolom.
Ráöntöm a tejszínt, sózom, borsozom, majd hozzákeverem a felaprított diót is.
Al dente (fogkemény) állagúra főzött tésztával tálalom és a tetejét megszórom frissen felaprított petrezselyemmel.

Fetás-magos palacsinta zöldfűszeres joghurttal

2010-09-12T20:17:00.009+02:00

Kihasználva, hogy reggel hétágra sütött a nap, egy hirtelen elhatározással túrát terveztünk a Pilisbe. Valami laktató reggelire volt szükség, hogy kibírjuk estig. Ilyenkor általában egy kiadós palacsinta a megoldás, ám mivel ma az édes verzió szóba sem jött, alaposan átalakítottam Flat Cat egyik palacsintareceptjét, és beleraktam a Lilla ötlete alapján készített (sokadik adag) pácolt feta maradékát.

A túra nagyon jó volt, csodás időben, térdig sárosan, közel egy kilónyi illatos sárga rókagombával gazdagabban tértem haza. :) Hamarosan gombás receptek jönnek!

Majd mielőtt elfelejteném hogyan is készítettem a palacsintát, gyorsan beírom ide, mert ezt meg kell ismételni... :)

Hozzávalók: (2 személyre)

6 dkg liszt

4 dkg burgonyapehely

1 dl tej

1 dl tejszín

2 egész tojás

2 dkg vaj

4 evőkanál pácolt feta

3 evőkanál pirított napraforgómag

só

bors

A zöldfűszeres joghurthoz:

sűrű joghurt (én házilag kicsöpögtetett joghurtot használtam)

zöldfűszerek (most petrezselyem és bazsalikom apróra vágva)

só

bors

A tojások sárgáját a tejjel, tejszínnel, olvasztott vajjal, liszttel és burgonyapehellyel kikeverem. Hozzáadom a fetát, napraforgómagot, ízlés szerint sózom és borsozom.
A tojások fehérjét kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a masszába.
Felforrósított serpenyőbe evőkanálnyi masszát kanalazok és mindkét oldalát pirosra sütöm.
Krémes-zöldfűszeres joghurttal rétegezve tálalom.

Pácolt feta

Hozzávalók:

20 dkg feta

olaj (olíva és napraforgó 1:1 arányban)

1-1 kiskanálnyi szárított zöldfűszer: bazsalikom, oregano, rozmaring, kakukkfű

színes bors mozsárban megtörve

chili paprika apróra vágva

1 nagy gerezd fokhagyma vékonyan felszeletelve

néhány szem zöld és fekete olívabogyó

A fetát felkockázom és egy jól záródó üvegbe töltöm. Rászórom a fűszereket, felöntöm olajjal, óvatosan összeforgatom, hogy a fűszer mindenhol átjárja. 2-3 nap után használható, de minél tovább pácolódik annál aromásabb lesz. A fűszeres olaj tökéletes zöldsalátákhoz.

Kekszmorzsában sült csirkemell csíkok sárgarépás burgonyapürével

2010-09-11T16:47:00.007+02:00

Amilyen hosszú a cím, annyira rövid lesz a hozzá tartozó leírás. (Receptnek azért a legnagyobb jóindulattal sem nevezném...) Nincs mit cifrázni rajta, mert nagyon egyszerű.

Ráadásul igen kevés időt töltök mostanában a konyhában, és akkor is próbálok valami gyorsat készíteni...

A ritkán készített dolgok közé tartozik a rántott hús. Ennek egyik oka, hogy nem vagyok hajlandó az egész lakást olajszaggal elárasztani (most sem tettem, mert a sütőben sütöttem - olaj nélkül), másrészt pedig mert soha nincs itthon zsemlemorzsa. A házi sütésű kenyér meg az utolsó morzsáig elfogy.

Nasinak való sós keksz viszont általában van itthon. Még a zacskójában egy klopfoló segítségével morzsásra törtem és ebbe forgattam a csirkemell szeleteket.

A burgonyapürének meg egészen egyszerűen szerettem volna valami napsütötte színt kölcsönözni. Ha már napsütésben nem tudom fotózni... :)

Kekszmorzsában sült csirkemell csíkok

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell

liszt

2 db tojás

sós keksz darabosra törve

A csirkemellet csíkokra vágom (nem sózom mert a keksz sós!) és a hagyományos módon először lisztbe, majd tojásba, végül az összetört kekszmorzsába forgatom.
Alufóliával kibélelt tepsibe fektetem a szeleteket és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütöm.

Sárgarépás burgonyapüré

Hozzávalók:

1 kg burgonya

3 szál sárgarépa

2 dkg vaj

1 dl tejszín

1-1,5 dl tej

2-3 evőkanálnyi reszelt parmezán sajt

frissen reszelt szerecsendió

só

bors

A meghámozott burgonyát és sárgarépát egyforma nagyságúra darabolom és sós vízben puhára főzöm.
Leszűröm, majd egy burgonyatörővel összetöröm. Hozzáadom a vajat, tejszínt, tejet (a kívánt állag eléréséig), parmezánt, szerecsendiót reszelek hozzá, sózom és borsozom.

Nyárbúcsúztató Caponata alla Siciliana bazsalikomos rozscipóval

2010-09-06T16:16:00.020+02:00

Caponatát enni nem csak nyáron lehet, de nekem ez valahogy mégis egy tipikus nyári étel. Olyan hamar és hirtelen ért véget az idei nyár, hogy elmélkedni sem nagyon jutott idő arra, hogy mi is történt a nyár folyamán. Nem vagyok negatív, mert az őszt is szeretem, már amennyiben süt a nap... :)

Vasárnap ezzel a finomsággal és a frissen sült kenyér illatával sikerült előcsalogatni a napsugarakat, tehát gyakran fogom ezt megismételni az elkövetkező hetekben... :)

Caponata többször készült már a konyhámban, a blogra viszont elsőként kerül fel. Köszönhető talán a frissen sült kenyérnek is, ami több szempontból is rendhagyó most nálam. Elsőként azért, mert nem DNK (Dagasztás Nélküli Kenyér), hanem egy -számomra- új próbálkozás, másodsorban pedig abból is rögtön egy rozsos változat bazsalikomos ízesítéssel.

A bazsalikomlevéllel való feltekerés Eszter ötlete, nálam annyi változtatással, hogy én kissé felaprítottam a leveleket.

Caponata

Hozzávalók:

kb. 25 dkg-os padlizsán

2 evőkanál fekete olívabogyó apróra vágva

1 evőkanál kapribogyó apróra vágva

1 doboz hámozott (egész) olasz paradicsom (40 dkg-os konzerv)

1 fej salotta hagyma

2-3 db szardella filé

2 evőkanál pirított fenyőmag

2 evőkanál vörösborecet

1 evőkanál cukor

kb. 1 dl olívaolaj (én olajban eltett aszalt paradicsom megmaradt olaját használtam)

1 kis csokor petrezselyem

10-15 db közepes bazsalikomlevél

bors

só (szükség szerint, nekem nem kellett hozzá)

A megmosott padlizsánt kockára vágom, alaposan besózom és legalább 1/2-1 órát állni hagyom.
Ez idő alatt száraz serpenyőben megpirítom a fenyőmagot, apróra vágom az olívát, kapribogyót és vékonyan felszeletelem a hagymát.
A padlizsánt egy szűrőbe téve jól lemosom, papírtörlőn megszárítom.
Az olaj felét egy nagy serpenyőben felforrósítom, hozzáadom a hagymát és megpirítom, karamellizálom.
Rádobom a szardella szeleteket, kicsit összenyomkodom a fakanállal, majd az olívát, kapribogyót és a konzerv paradicsomot is hozzákeverem.
Folyamatos kevergetés mellett kb. 15 percig főzöm, amíg a paradicsom leve elpárolog, besűrűsödik, majd leveszem a tűzről.
Egy tiszta serpenyőbe öntöm a maradék olívaolajat és megpirítom benne a padlizsánkockákat.
A paradicsomos szószhoz keverem a padlizsánt és néhány percig együtt főzöm őket.
Hozzáadom a cukrot és az ecetet, majd éppen csak addig főzöm, amíg az ecet ereje elpárolog.
Hozzákeverem a pirítot fenyőmag egy részét, a petrezselymet, a friss bazsalikomlevél felét és borsozom.
Tálaláskor megszórom a maradék bazsalikommal és fenyőmaggal.

Bazsalikomos rozscipó

Hozzávalók:

35 dkg fehérliszt

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

1 csomag szárított éleszlő (7 g)

1 teáskanál tengeri só

1 teáskanál cukor

2,5 dl langyos víz

3 evőkanál olívaolaj

20-25 db közepes méretű bazsalikomlevél aprítva

A kétféle lisztet egy nagy tálban összekeverem az élesztővel, sóval, cukorral, olívaolajjal és vízzel.
Alaposan összegyúrom, majd 8-10 percig dagasztom, amíg a tészta szép fényes lesz.
Konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1,5 óra alatt a duplájára kelesztem.
Enyhén lisztezett deszkára borítom a tésztát, átpofozom, megütögetem és kétfelé vágom. Mindkét cipót kézzel nyomkodva kinyújtom (elfogyott az erő az ujjaimból, így kissé rásegítettem a nyújtófával...), megszórom a felaprított bazsalikomlevéllel, felcsavarom, formára igazítom, a végeit összenyomkodom.
Sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezem és letakarva további 30 percig kelesztem.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt pirosra sütöm.

Élet a Dera-szurdokban

2010-09-04T10:44:00.005+02:00

Joghurtos céklasaláta

2010-09-03T14:08:00.006+02:00

A spenóttal ellentétben a céklát már menzás koromban is megettem. Azt a hagyományos, ecetes változatot, noha a köménymagot mindig kipiszkáltam belőle... Annyira azért nem szerettem, hogy magam is reprodukáltam volna a konyhában...

Néhány éve a háziorvosom vashiányt állapított meg nálam (ami aztán a következő ellenőrzésnél már nem volt igazolható), így sok más egyéb mellett a cékla is visszakerült az asztalomra és azóta is rendszeresen szerepel.

Mindamellett, hogy magas a vastartalma, véd a csontritkulástól és a cukorbetegségektől, B1-, B2-, B6 vitamin tartalmával erősíti az idegrendszert. A céklában lévő kalcium, szilícium, foszfor és magnézium szépíti a hajat, a bőrt, erősíti a kötőszövetet. Betanintartalma révén (vörös növényi színezőanyag) véd a rákbetegségektől és eredményesen alkalmazható a gyógyszeres terápia kiegészítésére is. Elősegíti a vérképzést, egyensúlyban tartja a vérnyomást.

Én a magam részéről nem főzöm a céklát. Alapos mosás után, a szárát eltávolítva egyesével alufóliába csomagolom és a sütőben kb. 1-1,5 óra alatt megsütöm. Így az értékes vitaminok sem főnek ki belőle, ízében sokkal finomabb és koncentráltabb marad. (További ízesítés nélkül is mennyei!)

A színe pedig egyenesen elvarázsol! Natúran is, de így a joghurttal és tejföllel elkeverve bármelyik esős őszi-, vagy fagyos téli napon vidámságot hoz a lelkembe... :))

Hozzávalók: (3 személyre előételként)

6-8 db bébicékla

1,5 dl görög joghurt (2 dl natúr joghurt kicsepegtetve)

1,5 dl tejföl

1/2 lime leve

1/2 teáskanál őrölt római kömény

só

bors

petrezselyem

A megsütött és kihűlt céklát meghámozom és kockára vágom. (Célszerű gumikesztyűt használni a művelethez.)
Összekeverem a joghurtot a tejföllel, római köménnyel, a fél lime levével, sózom és borsozom.
Ráöntöm a felkockázott céklára, alaposan összeforgatom. Tálalás előtt behűtöm, hogy az ízek jól összeérjenek.

Spenótban sült gnocci csirkével

2010-08-25T22:02:00.003+02:00

Szeretem a spenótot, mint általában a zöldeket. Mit nem adott volna érte a Nagymamám anno az óvodában (Ő volt a szakácsnéni...), ha csak egy kanállal is begyűrök belőle... Persze kivételezett helyzetemből adódóan, nekem a pöttyös tányérban mindig akadt valami egyéb más. Mint ahogy a reggelire kiszabott forralt-meleg tej helyett egy pöttyös bögrényi hideg tej is. Azok a régi szép idők... :)

Persze azóta megszerettem a spenótot, és másképpen is készítem mint ahogyan azt a menzán tették. Jó sok tejszínnel, kis fokhagymával krémesítve, habosítva. Egy napig főzelékként, másnap általában valami tésztával jól összesütve.

Ma gnoccival és némi pirosra sütött csirkemellel.

Hozzávalók: (1-2 adag)

2-5-3 dl spenótfőzelék (spenótlevél fokhagymás olívaolajon megpárolva, felöntve 2 dl tejszínnel, sózva, borsozva, botmixerrel habosítva)

15-20 dkg gnocci

fél csirkemell

10 dkg reszelt sajt (most Mozzarella és Cheddar / de lehet egy része füstölt is)

só

bors

olívaolaj

1 dkg vaj

A csíkokra vágott csirkemellet pici olívaolajon megpirítom, sózom és borsozom.
Közben kifőzöm a gnoccit, sütőtálba borítom és hozzáadom a vajat is.
Felöntöm a kész spenóttal, rászórom a sült csirkecsíkokat, megszórom a reszelt sajttal és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt pirosra sütöm.

Cipó fekete olívával - Sofiának

2010-08-24T20:16:00.004+02:00

Régi recept, talán már az unalomig elcsépelt, ám szerintem megunhatatlan. Az egyszerűsége, a jól variálhatósága, a ropogós-vastag héja... mindegyik ok önmagában is elég ahhoz, hogy legalább egyszer kipróbáljuk.

Sofia kérdezte valamikor, hogy milyen a kenyér állaga, hogyan tudom formázni. Igazából a forma maga adja a végső kinézetet azzal, hogy általában magas falú. Legyen az jénai tál amitől szép kerek lesz; mini (6-os) teflon formasütő, amitől helyes egyszemélyesek az adagok; de ha forma nélkül sütöm kilisztezett sütőlapon, akkor is szót érdemel. Most a nyers tésztaadagot háromfelé vágtam, 3 hosszúkás lapos kenyeret formáztam és sütöttem.

Többek kérésére a bögrés mennyiségeket lemértem, ez lett belőle:

Hozzávalók:

45 dkg finomliszt

kevesebb mint fél teáskanál szárított élesztő

1,5 teáskanál só

3,7 dl víz

15-20 nagy szem fekete olíva

A liszthez keverem a sót és a szárított élesztőt.
Hozzáöntöm a vizet, elkeverem (és többet nem nagyon kell keverni), 12-14 órát kelesztem. Az állaga nokedli tésztához hasonlóan folyós, ne gyúrható tésztára számítsunk!
12-14 óra múlva kovász-szerű massza lesz belőle, melyet liszttel bőven megszórt deszkára öntök, áthajtogatom, hozzágyúrom a kimagozott, felszeletelt olívát, mindkét oldalát belisztezem, letakarom egy konyharuhával és további 30 percig pihentetem.
A sütőt 250 fokra felmelegítem és egy fedeles kerek jénai edényt, vagy tetszőleges sütőformát, sütőlapot előmelegítek benne.
A fél óra elteltével a tésztát az előmelegített tálba, majd a sütőbe teszem. Lefedve 30 percig sütöm, majd fedő nélkül még 20-25 percig. (Most a sütőlemezre helyezett cipókat egy másik mély tepsivel takartam le.)

Áfonyás-ribizlis fagyi

2010-08-23T18:29:00.003+02:00

Kicsit átrendeződött az életem az elmúlt hetekben. Így két hét szabadság után kezdem már érezni, hogy ismét töltődök vissza energiával, noha nem pihenek többet mintha dolgoznék. Persze dolgozok én most is, mazochista módon minden nap 4-6 órát intenzív tanulással töltök, minden egyéb élvezet csak ez után jön. Kevesebbet töltök a számítógép előtt is, amin segített a közel 1 hetes gépmentes időszak, bár akkor ezt a világvége előtti utolsó állomásnak éreztem... (Nem tartom/tartottam magam tárgyfüggő embernek, de a fényképezőgépem után a második helyre felkerült a laptopom is. Szánom-bánom...)

Kiolvastam Cecilia Ahern (a PS, I Love You írója) egyik új könyvét, ami a századik oldalig igen döcögősen, sokadik nekifutásra ment, de valahogy csak eljutottam a végére...

Sütök is, főzök is és a fagyigépet sem hagyom porosodni. Azt a magamnak tett ígéretemet, hogy több nyers gyümölcsöt fogok enni, nem sikerül betartani, így a gyümölcsök rendre sütiben vagy fagyiban végzik...

Hozzávalók:

20 dkg áfonya

10 dkg pirosribizli

néhány szem málna (ha éppen van...)

1,5 dl tej

2 dl tejszín

4 evőkanál méz

2 evőkanál Créme de Cassis (feketeribizli) likőr

1-1 evőkanálnyit félreteszek az áfonya és ribizli szemekből, a többit átpasszírozom. A gyümölcsvelőt elkeverem a tejjel, tejszínnel, megolvasztott mézzel és fagyigépben kifagyasztom. A fagyasztás utolsó percében hozzáadom a likőrt és a villával éppen csak megtört gyümölcsszemeket .

Dera-szurdok, Újkenyér és piknik képekben

2010-08-22T19:27:00.004+02:00

Az alábbi fotó saját 2010. április 25-i archívumomból való. A nyárelő időjárási viszontagságai maradandó nyomokat hagytak a patak völgyében. A víz által kimosott fákat folyamatos munkával próbálják eltakarítani, és jelenleg sajnos víz sincs a mederben.

A paradicsom, a csirkecomb és a gyertyaláng...

2010-08-21T20:54:00.006+02:00

Avagy egy nem mindennapi konyhai titkom felfedése. Mit kezdjünk egy magára semmit sem adó, kissé "borostás" csirkecombbal? Szőrtelenítsük, amennyiben olyan kényesek vagyunk mint én. Szerencsés esetben gáztűzhelyünk van, aminek a lángja fölött könnyedén orvosolható ez a probléma, ám amennyiben villanytűzhellyel rendelkezünk... akkor sem lehetetlen a történet.

Én erre a célra egy szép nagy szál tömbgyertyát használok. (Bár a szakácsfáklyát is előkaphattam volna a szekrényből...) Igaz nem mindennapos a csirkecomb előfordulása a konyhámban, és a városi gyomrú szomszédaimat sem edzem szívesen a művelettel járó illatanyagokkal, időnként mégsem kerülhetem el.

A művelet okozója néhány szem már nem túl esztétikus kinézetű, ámde annál édesebb koktélparadicsom, egy 3 ágúra csökkent, utolsó napjait élő rozmaring és a csirkecomb, aminek a bőre alá mindezeket jól be lehet tuszkolni. Továbbiakban mozsárban tört fűszersó: színes bors, só, kakukkfű, bazsalikom, szárított chili, valamint olívaolaj, forró sütő és kb. 1 óra türelem.

Citromkrémes penne pirított cukkini és bacon kockákkal

2010-08-18T20:30:00.004+02:00

Még a múlt héten készítettem ezt az izgalmas tésztát Zita receptje alapján.

Hogy mitől izgalmas? A cukkinitől, amit nagyon kedvelek; a citromtól, ami nélkül ősz, tél, tavasz sem, de nyár biztosan nem múlhat el; a tejszínes sűrű krémtől, ami a tésztát lágyan bevonja; a bazsalikomtól, ami az egyik legkedvesebb zöldfűszerem; valamint a ropogósra sütött bacon falatoktól, ami egyedi továbbgondolás eredménye, és mert szeretem... :)

Zita receptjét az alapokban követtem, néhány hozzávalót helyettesítettem (zabtejszín helyett sima tejszínt, pecorino helyett parmezánt használtam) + két apró változtatást tettem hozzá: citrom és lime vegyesen került bele, valamint a sült bacon a tetején...

Hozzávalók:

40 dkg penne
5 dkg vaj
1 db lime leve
1 db nagy citrom leve és reszelt héja
2 dl tejszín
10 dkg frissen reszelt parmezán
10-12 dkg kockázott bacon
1-1 db sárga és zöld bébi cukkini
1-2 gerezd fokhagyma
só
bors
olívaolaj
1 kis csokor bazsalikomlevél

A tésztát sós vízben fogkeményre főzöm, leszűröm és melegen tartom.
A kétféle cukkinit (hámozás nélkül) apró kockákra vágom.
Megolvasztom a vajat, hozzáadom a kifacsart lime és citrom levét, valamint a citrom reszelt héját is. Hozzáöntöm a tejszínt, közepes lángon besűrítem a mártást, hozzáadom a reszelt sajtot és simára keverem.
Egy másik edényben 1 evőkanál olívaolajon megpirítom a felkockázott bacont. Ha ropogósra sült tálba szedem, a visszamaradt olajba belereszelem a fokhagymát és 1-2 percig pirítom.
Hozzáadom a cukkini kockákat, sózom, borsozom és pirosra-ropogósra sütöm kb. 10-12 perc alatt.
A citromkrémes szószt összekeverem a tésztával, és ha el nem felejtem megszórom a felaprított bazsalikomlevéllel, szükség szerint sózom, borsozom.
Tálaláskor a tészta tetejét megszórom a pirított cukkini és bacon kockákkal.

Vagy bacon nélkül tálalom:

Szentendre képekben 3. - Templomok

2010-08-11T20:07:00.004+02:00

Sütőben sült tortilla

2010-08-10T21:42:00.004+02:00

Nem először készítettem el ezt a tapast, de érdekes módon eddig a blogra még nem került fel. Az okát nem tudom, most pótolom a hiányosságot...

Ez a falatka is a kollégáknak készült múlt péntekre. Gyorsan össze lehet dobni, hidegen tökéletesen szeletelhető, fogpiszkálóra vagy koktélpálcikára tűzve remek vendégváró előétel lehet belőle.

"Tapas az összefoglaló neve mindazoknak az apró, ízletes falatoknak, melyeket behűtött fehér borral, sörrel vagy sherryvel kínálnak. A tapa szó eredetileg spanyolul tetőt vagy fedőt jelent - és elsősorban arra a kenyérszeletből rögtönzött "tetőre" utal, amit a kocsmáros tett a vendég borospoharának tetejére, hogy se légy, se por ne szálljon a pohárba két korty között. Az andalúziaiaknak támadt az ötletük, hogy egy falatnyi ízletes harapnivalót tegyenek a karéj tetejére - néhány sajt- vagy sonkakockát -, és ezzel meghonosodott egy új spanyol szokás. Manapság Spanyolország szinte összes bárjában szolgálnak fel tapast.

A tapas egyet jelent a vendégszeretettel, a barátsággal, kiadós beszélgetésekkel, úgyhogy kapjunk be párat, felejtsük el a hétköznapok gondjait, és sziesztázzunk spanyol módra!"

Hozzávalók:

1 nagy gerezd zúzott fokhagyma

4 szál újhagyma a zöld szárával együtt

1 zöld húsú paprika (én most nem kaptam, így dupla piros került bele)

1 piros húsú paprika

20 dkg héjában főtt burgonya

5 nagy tojás

1 dl tejföl

20 dkg frissen reszelt parmezán (vagy cheddar) sajt

3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma

só

bors

olívaolaj

Finomra vágom az újhagymát, felkockázom a paprikákat, meghámozom a főtt burgonyát és szintén apró kockára vágom.
A sütőt előmelegítem 190 fokra és egy 20x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelek.
A zúzott fokhagymát a kétféle paprikával és az újhagymával kevés olívaolajon (kb. 3 evőkanálnyi) , közepes lángon nagyjából 10 percig párolom. Hűlni hagyom és hozzákeverem a felkockázott burgonyát is.
A tojásokat a tejföllel, sajttal, metélőhagymával jól összekeverem, sózom, borsozom és hozzákeverem a párolt zöldségeket.
A tojásos-zöldséges keveréket a tepsibe öntöm, a tetejét elsimítom és 30-40 percig sütöm amíg megemelkedik, a teteje aranybarnára sül és már nem remeg a tortilla közepe.
A sütőből kivéve hagyom teljesen kihűlni, vágódeszkára borítom, eltávolítom a sütőpapírt, (visszafordítom) és felszeletelve tálalom.

(Idézet és recept: Everyday. Tapas c. könyvből)

Sonkával, sajttal sült paprika

2010-08-09T19:22:00.003+02:00

Az egyik legjobb vacsora, amit mostanában ettem... Persze ezt így ebben a formában könnyen kijelenthetem, mert napok óta valahogy kimaradt a vacsora az életemből. Talán a késői ebéd miatt, vagy mert annyira fáradt voltam, hogy már egy vajaskenyér megkenése is komoly feladatnak tűnt... nem tudom. De amikor tegnap Gabojszánál megláttam a sajttal töltött sült kápia paprika fotóját, elvesztem. Kicsit újragondoltam a receptjét amit Ő köretnek készített, nálam egy ízletes vacsora kerekedett belőle. Minden volt hozzá itthon, igaz nem füstölt mozzarella, hanem sima került bele, de néhány szelet vékony Prosciutto sonka és az a bizonyos fokhagymás olívaolaj összességében megtette a hatását. = A ropogósra sült sonka... hmmmm...:))

Hozzávalók:

kápia paprika
fokhagymás olívaolaj
néhány szelet Prosciutto sonka
mozzarella
bors
díszítéshez petrezselyem (ha nem felejtjük el mint én....)

A paprikát hosszában félbevágom, magházát és az ereket eltávolítom.
Meglocsolom fokhagymás olívaolajjal, belehajtogatok egy-egy szelet hajszálvékony sonkát, kirakom a felszeletelt mozzarellával, csöpögtetek rá még egy kevés fokhagymás olajat, borsozom, és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütöm.

Limara barackos pitéje szederrel

2010-08-08T20:00:00.003+02:00

Péntekre (az utolsó munkanapomra) készült - többek között - ez a pite kedves (volt) kollégáimnak... :) Olyan finomságokkal szerettem volna készülni amik bírják a szállítást és élvezeti értéküket nem rontja az előző esti elkészítés. Limaránál olvastam ennek a pitének a receptjét, és már akkor tudtam, hogy előbb vagy utóbb ez is sorra fog kerülni...

Ő sárgabarackkal és őszibarackkal vegyesen készítette, én a másodikat néhány szem szederre cseréltem. (Ezen kívül egyebet nem változtattam a recepten.) A végeredmény egy nagyon könnyű, a gyümölcsöktől savanykás pite lett.

Hozzávalók:

30 dkg porcukor

25 dkg puha vaj

5 nagy tojás

1 citrom reszelt héja és leve

2 evőkanál tejföl

30 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

sárgabarack és néhány szem szeder

szeletelt mandula

A puha vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverem, hozzáadom a reszelt citromhéjat és a citrom levét.
A tojások sárgáját egyesével keverem a masszához, majd a tejfölt is hozzáadva tovább habosítom és hozzákeverem a sütőporral elkevert lisztet is.
A tojások fehérjét kemény habbá verem, majd óvatosan belekeverem a masszába.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x35 cm) öntöm, elsimítom.
A tetejét kirakom a félbevágott sárgabarackkal (vágott felével lefelé), a barackok közé 1-1 szem szedret teszek, megszórom a szeletelt mandulával, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

Készítettem még egy sós harapnivalót is (receptje hamarosan), valamint ribizlis-túrótortát, ezúttal nem tortaformában hanem tepsiben (20 x 20 cm) a jobb szeletelhetőség érdekében. A receptjét nem írom be ismét, itt olvasható.

Off: A változás szele...

2010-08-06T21:09:00.003+02:00

"Élj úgy mintha ma lenne az utolsó napod. Tanulj úgy mintha örökké élnél."
(Mahatma Gandhi)

Leginkább ezzel az idézettel tundám kifejezni azokat a gondolatokat, amik most bennem tombolnak.
Fontos döntést hoztam meg néhány héttel ezelőtt egyik Szerettem elvesztésekor. Rájöttem, hogy nem csak túlélni szeretném a napokat egymás után, hanem MEGÉLNI és ÉLVEZNI is!
Nem volt rossz az sem, amiben eddig éltem, de ha lehet még jobb is… :))

Manapság nagyon (nagyon!) értékelendő dolog, ha az embernek olyan munkahelye van ami ad egy bizonyos fokú anyagi biztonságot, de a pénz önmagában nem boldogít… Legalábbis engem nem. Ezért hát felmondtam a munkahelyemen, hogy megtaláljam azt, amit keresek. Egészségügyben dolgozó kedves olvasóim talán megbocsátják ezt a lépésemet, mert azon túl, hogy a mai magyar egészségüggyel nehezen tudok azonosulni, végzettsége(i)m tekintetében sem számítok "pályaelhagyónak".
Meg egyébként is IKREK vagyok, akit ezer dolog érdekel, de konkrétan egy dologgal hosszú távon nem lehet lekötni a figyelmemet. - Ezen túl semmi más tipikus dolog nem jellemző rám az IKREK jegyből. Na jó, a gasztronómia iránti szenvedélyem már több tízévben mérhető, ez állandónak látszik… :)
Meg ott van az a sok-sok év és energia, amit anno a nyelvtanulásnak áldoztam. Lassan már tényleg csak a nyelvvizsga bizonyítvány emlékeztet rá, hogy valaha egészen jól beszéltem idegenül. A nyaranta külföldön eltöltött 1-1 héten kívül nem volt lehetőségem gyakorolni, hajdani fénye megkopott.
És ott van a magánélet szentsége is… Ami vagy van, vagy nincs. Kell, hogy legyen!!!

Valahogy ki kell jönnöm ebből a zanziból, összefoglalva a lényeget: 2 hónapra szabadságoltam magam, ami magában foglal sok utazást, pihenést, sétát, fotózást, barátokkal főzést (mióta nyaggatnak már, hogy főzzünk együtt…), reményeim szerint sok új receptet a blogon, napi 3-4 óra tanulást, méternyi felhalmozott könyv kiolvasását, hogy aztán októbertől külföldön próbáljak szerencsét.
Hogy hol, és pontosan mit, azt majd egy kicsit később… :)

"Sosem tudhatod milyen eredményei lesznek a cselekedeteidnek, de ha nem cselekszel eredményük sem lesz."
(Mahatma Gandhi)

Kép forrása: Internet

Ps.: Most látom, hogy az elmúlt 1 hétben megérkezett blogom 100. rendszeres olvasója is: Ellie Great! Üdvözöllek a blogomon! :)

Bazsalikomos-paradicsomos fehérbab saláta

2010-07-30T20:08:00.003+02:00

A hideg nyári saláta "téliesítése" hűvösebb napokra. Bár már újra látszik, hogy talán mégis nyár van és még nem az ősz kopogtat, a héten jólesett ez a kellemesen csípős saláta. Kicsit depresszív volt számomra a 18 fokos július napjait megélni, ezért lelkemnek is és testemnek is élmény volt ez a vacsora.

Figyelj Nyár! Én még nem voltam szabadságon, úgyhogy légyszi gyere vissza!!! :)

Akár egy szelet friss kenyérre vagy pirítósra halmozva, vagy csak mellé kanalazva - mert kicsit labilis a felépítmény -, de grillezett hús köreteként is megállja a helyét.

Hozzávalók: (2-3 személyre)

1 doboz nagyszemű fehér bab (400 g)
1 doboz kisszemű fehér bab (400 g)
20-25 szem koktél-, és datolya paradicsom (piros, sárga)
4-5 db zsenge kis uborka
1 piros chilipaprika (vagy 2 evőkanál chilis olaj)
10-12 nagy bazsalikomlevél
kis csokor petrezselyem
olívaolaj
só
bors

A babot jól lecsöpögtetem és összekeverem a vékony szeletekre vágott zsenge uborkával, újhagymával, chilipaprikával, felaprított petrezselyemmel, csíkokra vágott bazsalikomlevéllel, hozzáadom a negyedelt paradicsomot, sózom, borsozom, bőven meglocsolom olívaolajjal, alaposan összekeverem és jól behűtve (hogy az ízek is összeérjenek) tálalom.

Sumac padlizsán chips joghurttal

2010-07-25T17:48:00.004+02:00

Néhány hete egyik kedvenc online recepteskönyvemben olvasgattam - egészen konkrétan padlizsános ételeket kerestem -, amikor találkoztam a sumac nevű fűszerrel. Bevallom őszintén, hogy eddig még csak nem is hallottam róla...

"A sumac döntően a török, libanoni, görög konyhában használt fűszer, melyet egy a szömörcefélék családjához tartozó növényből állítanak elő. Sötétbordó színű, nálunk őrleményként árusítják. Az íze egyszerre kellemesen savanykás, pikáns és sós."

Padlizsánételek fűszereként több receptet is találtam hozzá, így kíváncsiságom legyőzésére elindultam beszerezni. Tudtam, hogy a Nagycsarnok alagsorában található csodaboltban lesz, ám meglepetésemre nem kellett odáig elmennem. Nagyobb boltok fűszerpolcain is megtalálható.

Hozzávalók: (2 személyre)

4 kisebb padlizsán

olívaolaj (50-80 ml)

nagyszemű só

2 teáskanál sumac

2 dl natúr joghurt

fél citrom cikkekre vágva

A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A megmosott padlizsánt hosszában félbevágom, felszeletelem, sütőedénybe fektetem, meglocsolom olívaolajjal, sózom és kb. 25-30 perc alatt pirosra sütöm. (Félidőben megfordítom a szeleteket.)
A sütőből kivéve papírtörlőn leitatom róla az olajat, megszórom a sumac nevű fűszerrel, joghurttal és citromszeletekkel tálalom.

(Donna Hay recept)

Kakukkfüves-zöldséges tésztasaláta

2010-07-23T10:08:00.007+02:00

Végre napsütötte, ízes, színes paradicsomokat lehet venni! Nem mondom, hogy télen időnként nem estem csapdába, és nem vettem paradicsomot, na de a mostaniak köszönőviszonyban sincsenek a téli társaikkal. Szerencsére! :)
Ha lehet választani, akkor elsősorban fürtös és aprószemű legyen. De lehet gömbölyű vagy éppen hosszúkás, vagy piros és sárga, bár már lilát és csíkosat is láttam. Mindegy, csak paradicsom legyen! Úgy vagyok vele, mint Gombóc Artúr a csokival… :)

Továbbra is hideg tésztasaláta, 10 perc alatt összedobható, másnap a fogyasztás előtt csak a mozzarellát és a paradicsomot kell rádobálni. Az igazat megvallva, ha bármilyen zöldsalátát vagy egyéb salit készítek, a paradicsomot csak közvetlenül tálalás előtt adom hozzá, így nem áztatja el a salátát.

Hozzávalók:

25 dkg tészta
1 zsenge (sárga) cukkini
1 db kápia paprika
2 kis gerezd fokhagyma
extra szűz olívaolaj (bőkezűen, mert mindhárman szeretjük: a tészta, a cukkini és én...)
só
bors
friss kakukkfű
1 csomag mini mozzarella
paradicsom vegyesen

A megmosott cukkinit hosszában negyedelem, felszeletelem, a paprikát hasonlóan, de a magokat eltávolítom.
Serpenyőben olívaolajat melegítek, belereszelem a fokhagymát és kb. 1 percig párolom. Hozzáadom a cukkini és paprika szeleteket, sózom, borsozom és további 4-5 percig sütöm. A végén hozzáadok néhány szál (sok) kakukkfű levelet (leszárazva).
Megfőzöm a tésztát, leszűröm, hozzákeverem a zöldségeket, ízlés szerint sózom, borsozom, behűtöm.
Tálalás előtt félbevágott mini mozzarella golyókkal és negyedelt paradicsomszeletekkel díszítem.

Egy jó pohár jéghideg Cider-t ajánlok mellé.

Sárgabarackos tejespite (clafoutis)

2010-07-22T14:13:00.005+02:00

Hetek óta ábrándozok erről a süteményről, pontosabban a cseresznyés változatáról, amit már tavaly is megsütöttem - nem is egyszer. Valahogy az idei cseresznyéről sikerült rendesen lecsúsznom, mert vagy még nagyon drága volt, vagy pedig már nagyon drága volt. Majd végül az utolsó kísérletnél, amikor elfogadható áron jutottam a gyümölcshöz és bőszen magozni kezdtem, találkoztam valakivel, akinek szintén ugyanerre fájt a foga… És minden egyes cseresznyeszemben már ott volt, onnan mosolygott rám… Mondani sem kell, hogy nem lett belőle pite. Így múlt el az idei nyár cseresznye nélkül. :)

Jött viszont a sárgabarack, immáron „hús” nélkül, és lett belőle tejespite is. Hidegen tökéletes!

Ezt a receptet Thrininek ajánlom!

Hozzávalók:

0,5 kg sárgabarack

4 evőkanál Muscovado cukor (de sima cukorral is tökéletes) + 5 dkg a tésztába

2 evőkanál Amaretto likőr (elhagyható)

3 egész tojás

1 evőkanál házi vaníliáscukor

15 dkg liszt

2,5 dl tej

2,5 dl tejszín

csipetnyi só

A sárgabarackot 1 percre forró vízbe dobom, átszedem egy tálnyi jéghideg vízbe, így a héja könnyen lehúzható. Felezem, kimagozom, megszórom 4 evőkanálnyi sötétbarna nádcukorral és hozzákeverem a likőrt.
A tojásokat csipetnyi sóval, 5 dkg Muscovado cukorral, vaníliás cukorral együtt robotgéppel habosra keverem.
Hozzáadom a tejet, tejszínt, kanalanként a lisztet és csomómentesre keverem.
A sütőt előmelegítem 175 fokra.
A sütőformát kikenem vajjal, kilisztezem, beleöntöm a gyümölcsöt (a levével együtt!), ráöntöm a tésztát és 30-35 perc alatt készre sütöm.

Hűtve szeletelhető!

Mediterrán hideg tésztasaláta

2010-07-21T14:22:00.003+02:00

Mindennapi étkeim egyike ez a gyors saláta, de még ezt sem sikerült „szárazon” megúszni. A pár perces tésztafőzési rutin közben is úgy éreztem, mintha legalább egy kemencébe fűtöttem volna be… :) Pedig a lehető legegyszerűbb módon minimalizáltam az elkészítését, még az olívaolajban zöldfűszerekkel pácolt fetát is készen vettem… Akár ciki, akár nem. Tény, hogy nem gazdaságos, így biztosan készítek majd egy adagot a hűtőbe Lilla receptje szerint.
Fenti okok miatt nem nevezem receptnek, inkább csak a néhány hozzávaló gyors összekeverésének.

Hozzávalók:

30 dkg mini farfalle tészta
20 dkg zöldfűszeres olajban pácolt olívás feta (olajjal együtt)
6-8 db olajban eltett aszalt paradicsom
színes bors mozsárban megtörve
kapribogyó
fél lime reszelt héja
friss bazsalikomlevél
ízlés szerint só

A kifőzött, kihűlt tésztához keverem a további alkotóelemeket és néhány órára hűtőbe teszem, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

Bazsalikomos-spenótos tésztában sült ricottás-cukkinis pite

2010-07-20T14:10:00.004+02:00

Imádom ezeket a hónapokat, dömping van zöldség- és gyümölcskínálatban egyaránt, én pedig nem tudok nemet parancsolni magamnak a zöldségesnél. Piacra hetek óta nem jutottam ki, de néhány hét múlva egy hosszabb (hosszú) szabadság alatt lesz lehetőségem minden lemaradásomat pótolni. :)
A tavalyi lehetőségekhez képest idén már gond nélkül lehet találni sárga színű cukkinit is a polcokon, és bár ízében nem különbözik (legalábbis szerintem nem) zöld társaitól, színével jól feldobható egy egyszerű étel, mint ez a ricottás pite. Szerettem volna a pite tésztáját is „színesebbé” tenni friss bazsalikomlevéllel, de egy jó nagy maréknyi sem bizonyult elégnek (szerintem) ahhoz, hogy a sütés után is látványos zöld színe maradjon, így a végén még spenótport gyúrtam a tésztához. Színében és illatában is azt kaptam, amit vártam.

Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg finomliszt
2 dkg spenótpor (elhagyható)
15 dkg hideg vaj
1 nagy maréknyi friss bazsalikomlevél (mozsárban sóval pépesítve)
só (csak ha bazsalikomlevél nélkül készítjük, mert az már eleve sós!)
1 tojás sárgája
néhány evőkanál jéghideg víz

A töltelékhez:
1 db zöld cukkini
1 db sárga cukkini
4 tojás sárgája
2,5 dl zsíros tejszín
25 dkg ricotta
2 evőkanál reszelt parmezán
só
bors

A lisztet és a spenótport összeszitálom (ez utóbbit most csak a végén szitáltam hozzá és gyorsan átgyúrtam), elmorzsolom a hideg vajjal, majd gyors mozdulatokkal összegyúrom a tojás sárgájával, a pépesre zúzott bazsalikomlevéllel és annyi hideg vízzel, amitől éppen összeáll a tészta.
Folpackba csomagolva legalább 30 percre hűtőbe teszem.
A töltelékhez a cukkinit (hámozás nélkül, de jól megmosva) legyalulom, picit besózom és állni hagyom. (Gyalulás előtt zöldséghámozóval néhány szeletet lehúzok belőle a díszítéshez.)
Összekeverem a tojások sárgáját a tejszínnel, ricottával, parmezánnal és a cukkinivel. Borsozom, ha szükséges sózom.
A sütőt előmelegítem 175 fokra.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtom, kibélelem vele a piteformát (26 cm-es), villával megszurkálom és az előmelegített sütőben 10 percig elősütöm. (Kivételesen nehezék nélkül sütöttem, nem púposodott fel a tészta.)
A sütőből kivéve beleöntöm a túrós tölteléket, ráteszem a deszkán előzőleg "megfont" cukkini rácsot és kb. 45 perc alatt készre sütöm.

Olívabogyós, mozzarellás tészta

2010-07-16T18:24:00.003+02:00

Ami eredetileg spagetti, és a szépen csengő Spaghetti Campania nevet viseli.
Részlet (és a készlet) kérdése, hogy milyen tésztából készítjük, fő irányvonalát úgyis a többi hozzávaló határozza meg.
Előnye, hogy kánikulában is hamar elkészül, nem kell az elkészítésével tovább fűteni az egyébként is meleg konyhát; valamint hogy a tésztán megolvadt mozzarella előbb fogy el, mintsem felvenné "gumiszerű" állagát. Ez általában hideg hatására történik, ami most nem időszerű…
A petrezselyem nálam nélkülözhetetlen eleme a főzésnek. Harsogóan zöld színén túl az ízét is nagyon kedvelem, A, B és C vitaminban gazdag, illetve vastartalma is magas.

Hozzávalók: (2 személyre)

25 dkg spagetti (nálam Bavette N13)

2,5 dkg vaj

1 kis gerezd fokhagyma

15-20 szem fekete olívabogyó

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 kis csokor apróra vágott petrezselyem

10 dkg mozzarella

A vajat egy kis edényben megolvasztom, hozzáreszelem a fokhagymát és kb. 1 percig együtt pirítom.
Hozzáadom a felezett, kimagozott olívabogyót, olívaolajat, petrezselymet és a felkockázott mozzarella sajtot. Jól összekeverem és kb. 2 percig tovább főzöm míg a sajt picit megolvad.
Közben a tésztát forrásban lévő bő sós vízben "al dente" vagyis fogkemény állagúra főzöm, leszűröm, hozzákeverem a szószhoz és tálalom.

Vaníliafagyival töltött Meringue falatka

2010-07-12T19:32:00.003+02:00

Édes kis semmiség…
Vaníliafagyinak indult, ez lett belőle. Természetesen mikor máskor állnék neki főzött fagyi készítésének, mint a legnagyobb melegben. Ám mivel az enyhülés nem várható, így a fagyi sem várhatott. :)
A felszabaduló 2 tojásfehérjével sem szerettem volna a fagyasztót terhelni, egyrészt mert már van bent éppen elég, másrészt pedig kell a hely a fagyigép tartályának… (Persze 2 tojásfehérje nem mennyiség, de a tizedik "csak két fehérje" már összeadódik.)
A habcsók falatkáknak is más sorsot szántam, ám egy kis gombócnyi - karalábévájóval kanyarított - vaníliafagyival és friss gyümölccsel, valamint mentaággal… édesen roppanós, hűsítően krémes egyfalatnyi finomsággá alakult.
A vaníliafagyinál a pillecukros trükköt dobtam be, igaz nem olyan nagy mennyiségben, de határozottan jót tett neki. A kész főzött krémet is pihentettem (behűtöttem) a fagyigépbe töltés előtt, így olyan állagú fagyit kanalaztam ki a gépből 30 perc után, mint még soha.

Vaníliafagyi

Hozzávalók:
4 dl tej
2 rúd vanília kikapart magjai és héja
2 tojás sárgája
6 dkg porcukor
5 dkg pillecukor (Marshmallow)
2 dl tejszín

A tejet a vaníliával együtt felteszem melegedni. (Nem forralom fel!) A tűzről levéve - lefedve - hagyom állni kb. 30 percet, majd eltávolítom a vanília héját.
A tojások sárgáját habosra keverem a porcukorral, majd merek rá néhány kanálnyit a meleg tejből, összekeverem és a tojásos keveréket öntöm hozzá a vaníliás tejhez.
Lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett besűrítem a krémet.
A tűzről levéve hozzáadom a pillecukrot, hagyom hogy elolvadjon, hozzáöntöm a tejszínt és a fagyigépbe töltésig a krémet hűtőben tárolom.

Habcsók (Meringue) falatka

Hozzávalók:
2 tojás fehérje
10 dkg porcukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
1/2 teáskanál ecet
1 teáskanál vanília kivonat

A tojások fehérjét robotgéppel kemény habbá verem.
Beleszórom a porcukrot, majd még kb. 10 percig - amíg a hab fényes lesz - tovább dolgozom a géppel.
Hozzáadom a kukoricakeményítőt, ecetet, vanília kivonatot és további 2 percig verem.
Habzsákból sütőpapírral bélelt sütőlemezre kb. diónyi halmokat nyomok úgy, hogy először a talpát formázom meg, majd körben a talp szélénél formázom meg a magasságot.
100 fokra előmelegített sütőben kb. 50-55 percig sütöm és a sütőben hagyom kihűlni.

Tálaláskor minden habcsók falatkába 1-2 gombócnyi vaníliafagyit kanalazok, gyümölccsel és mentalevéllel díszítve tálalom.

Sáfrányos-joghurtos sültpaprika krémleves

2010-07-12T10:32:00.006+02:00

A jóféle sáfrány bibéje vörösesbarna, aromás illatú, kesernyés fűszer, az ételt aranysárga színre festi. Régi fűszernövény, már az egyiptomiak is használták, levesek, mártások színezésére, ízesítésére. A monda szerint, amikor Zeusz Hérával tartotta menyegzőjét, sáfrány nőtt az ágyuk körül és még a főisten is megittasult az illattól. A sáfrány ma is sok helyen örvend az afrodiziákum hírnevének.

A régi rómaiak mondása: „dormivit in saccocroci” (sáfrányágyon aludt), annyit jelent, hogy valakin vidám önfeledtség lesz úrrá.

Nagyobb dózis bódulatot okoz, 20 gramm már halálos adag. 1446-ban Augsburgban egy férfit máglyán égettek el, egy asszonyt pedig elevenen ástak el sáfrányhamisítás miatt. Kleopátra sáfrányos fürdőt vett szerelmeskedés előtt, mert afrodiziákumnak vélte, a Római Birodalom császárai sáfrányszirmokkal tömették ki a párnákat, amelyekre orgiáik alatt könyököltek. Valaha a magyarok is nagy sáfránytermesztők és fogyasztók voltak. A virág bibéjének gyűjtése nagyon fáradságos munka, termesztése sem egyszerű, ezért rendkívül drága.

A paprika a sáfránnyal ellentétben könnyen és lényegesen olcsóbban beszerezhető zöldség, olvastam róla egy érdekességet: Az anekdota szerint az egyszerű emberek azt tapasztalták, hogy a papok, akik akkoriban tanítók és orvosok is voltak, elkezdték terjeszteni, meghonosítani a kertjeikben a paprika növényt. Hasznosságát, jó ízét bizonyítandó megpróbálták megenni is. Mivel azonban a paprika igencsak erős volt, és aki azt elfogyasztotta, annak bizony elkezdett folyni a könnye, mint aki sír-rí bánatában. Így alakulhatott ki a "pap-ríkató" szóból a paprika. Persze ebben a történetben annyi igazság mindenesetre van, hogy a szegedi ferences kolostor kertje az, ahonnan elterjedt egész Magyarországon ez a nemes növény. A humoros elnevezés magyarázattal ellentétben a paprika neve azonban a 18. században bukkant fel először írásos emlékeinkben. A trópusi országokban inkább a kicsi, csípős terméseket (csilipaprika) használják ételfűszerként, frissen vagy szárítva, egészben vagy megőrölve. A mérsékelt övben főként a nagy termésű, édes fajtákat forgalmazzák, és ezeket nyersen, zöldségként párolva, levesbe főzve és salátának fogyasztják, illetve szárítva édes paprika fűszerporrá őrlik.

A nagy nyári melegre tekintettel egy hideg krémlevest készítünk sült paprikából.

Hozzávalók:

6 db piros kaliforniai paprika

5 dl natúr joghurt

1 g valódi sáfrány

1 dl extra szűz olívaolaj

1 dl húsleves alaplé (vagy forró víz)

só

bors

A paprikákat tűzhelyen vagy forró sütőben addig sütjük, amíg a héja fekete nem lesz, közben néhányszor megfordítjuk.

A sütőből kivéve legalább 15 percre zacskóba tesszük pihenni, így a héját majd könnyen lehúzhatjuk.

A paprikákat meghámozzuk, hosszában felszeleteljük, a magokat és az ereket eltávolítjuk.

A paprika darabokat az olívaolajjal, sóval, borssal együtt krémesre turmixoljuk.

Közben a sáfrányt 5 percre beáztatjuk a forró alaplébe.

A paprikakrémet tálba tesszük, hozzáöntjük a sáfrányos levet, belekeverjük a natúr joghurtot, alaposan összekeverjük és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.

Jól behűtve tálaljuk.

Padlizsánkaviár

2010-07-10T19:56:00.003+02:00

Az orosz konyha irányába ritkán kalandozok, nem ismerem igazán. Most viszont egy tipikus orosz előételre bukkantam a neten olvasgatás közben, ez pedig a padlizsánkaviár.
Szezonja is van a padlizsánnak, meg kedvelem is, ráadásul nem túl sok energia kell az elkészítéséhez…

A padlizsán Kelet-Indiából származik, tartalmaz A és C vitamint, valamint ásványi sókban is gazdag. A termés színe lehet fehér, sárga, lila vagy fekete, gömbszerű vagy hosszúkás alakú. A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni vagy puhulni kezd, az íze rendszerint keserű.

Bár az oroszok a padlizsánkaviárt előételként eszik, egy szép adag meleg pitával vagy pirítóssal és egy pohár jól behűtött borral finom nyári vacsora.
Nincs rá konkrét recept, ahány helyen olvastam, annyiféleképpen készítették. Én így:

Hozzávalók:

2 db közepes méretű padlizsán
1 kis fej salotta hagyma
3 db kemény paradicsom
1 kis csokor petrezselyem
1/2 citrom leve
kb. 1 dl extra szűz olívaolaj
só
bors
pita vagy pirítós a tálaláshoz

A megmosott padlizsánt késsel több helyen megszúrom és forró sütőben, többször megforgatva kb. 30 perc alatt megsütöm.
A sütőből kivéve hűlni hagyom, majd lehúzom a héját, feldarabolom és robotgépben pürésítem.
A padlizsánkrémet egy nagy tálba öntöm, hozzáadom a nagyon apróra vágott hagymát, magtalanított és felkockázott paradicsomot, felaprított petrezselymet, a citrom levét, olívaolajat és sózom-borsozom.
Melegen vagy szobahőmérsékletűre hűlve pitával vagy pirítóssal tálalom.

Étcsokifagyi pillecukorral

2010-07-10T15:53:00.004+02:00

Nagy fagylaltkészítő lendületem harmadik darabja. Már a második adag, az első itt sem érte meg a publikálást mint ahogyan a karamell sem anno… :)
Első olvasatra talán kicsit bizarr a marshmallow miatt, de éppen ez az, amitől valami utánozhatatlanul krémes, habos, lágy lesz a fagyi. Minél magasabb kakaótartalmú étcsokival készítjük annál finomabb lesz. (Aki nem szereti a keserűcsokit, kipróbálhatja tejcsokival is.)
Alap recept, és bár szerintem csokifagyi rajongók körében így is megállja a helyét, tetszés szerint tovább ízesíthető...

Hozzávalók:
2,5 dl tej
20 dkg marshmallow (pillecukor)
20 dkg jó minőségű étcsoki
3 dl tejszín

1. A tejet és a tejszínt lassú tűzön megmelegítem, hozzáadom a pillecukor felét.
2. A tűzről levéve időnként megkeverem és hagyom, hogy a pillecukor elolvadjon.
3. A tűzre visszatéve hozzáadom a darabokra tört étcsokit és addig melegítem amíg a csoki is elolvad. Szobahőmérsékletűre hűtöm.
4. Beledobom a maradék apróra vágott pillecukrot is és hagyom, hogy összeolvadjon a csokis masszával.
5. Amikor ismét szobahőmérsékletűre hűlt, fagyigépben kifagyasztom.

(Fagyigép hiányában egy jól záródó dobozba öntve tegyük a hűtőbe, és félóránként keverjük át botmixerrel, vagy esetleg egy villával. Minimum hatszor-nyolcszor - nekem ez vált be korábban -, hogy krémes legyen.)

Kulisszatitkok...

2010-07-09T11:33:00.003+02:00

A héten én árulok el néhány kulisszatitkot fotózási szokásaimról a Gasztrobox "Hogyan készítettem" rovatában. :)

Kereszttűzben az Aszalt paradicsommal, kapribogyóval sült csirkemell érme fokhagymás puliszkával, melynek receptje itt olvasható.

Tostada de aguacate - Avokádós pirítós

2010-07-04T13:18:00.008+02:00

Egységes spanyol konyháról nem beszélhetünk, a Spanyolországban jellemző ételek földrajzi egységenként, és éghajlati övenként változnak, hiszen a múlt század elejéig a hatalmas távolságok, és földrajzi akadályok (hegyek, külön szigetek) miatt a kommunikáció nehézkes volt Spanyolország egyes tartományai között. Az ízeket továbbá Spanyolország rendkívül gazdag történelme is befolyásolja: a spanyol konyhának főleg római, mór, és zsidó gyökerei vannak. A mórok rendkívül nagy hatással voltak Spanyolországra, és néhány mór ételt még ma is fogyasztanak.

A spanyolok alapelve, hogy úgy kell minden ételt elkészíteni, hogy az megtartsa természetes ízét, azt az ízt ahogy már a nagyszülők is készítették az adott fogást. Mi sem bizonyítja jobban ezt az elvet, mint egy régi spanyol mondás: "Ha bekötött szemmel ízlelsz egy ételt, és nem tudod megmondani, hogy mit eszel, akkor nem volt jó a szakács". Ennek ellenére a spanyol konyha nagyon kreatív és mindig nyitott az újításokra.

A főzés egyik elengedhetetlen alapanyaga az olívaolaj, sokan ennek tulajdonítják, hogy Spanyolországban, és általában a mediterrán országokban sokkal nagyobb az átlagéletkor. Spanyolország a világ olívaolaj-termelésének 44 százalékát adja.
Népszerű szokás a tapas fogyasztása. Ezt általában este 9-11 között, vacsora előtt fogyasztják, és mellé bort, sört, vagy sherryt isznak. A tapas általában többféle, igen erősen ízesített tengeri falatokból, esetleg húsból, és kolbászból áll. Madridban, Észak-Spanyolországban, és Andalúzia néhány részén az éttermekben a tapast étvágygerjesztőként, fogpiszkálóra tűzve, ingyen kínálják.
Most egy nagyon egyszerű, gyors, néhány hozzávalóval elkészíthető tapast tálalunk.Mindössze néhány szelet toast kenyérre, fokhagymás majonézre, füstölt sonkára és érett avokádóra van szükségünk.

A Földközi-tenger térségéből származó fokhagyma és olívaolaj (katalánul: "all i oli" – fokhagyma és olaj) alapanyagokra épülő hideg krém lehet előétel kenyérre kenve, illetve lehet húsok, halak és zöldségek kísérője is.
Most is ez tapasunk alapja. Hogyan készül?

Aioli (fokhagymás majonéz) - kb. 300 ml
2 tojássárgája

1 teáskanál dijoni mustár

1 teáskanál fehérborecet

250 ml olívaolaj

2 teáskanál citromlé

só

őrölt fehérbors

1 teáskanál porcukor

4 kis gerezd fokhagyma

A tojások sárgáját alaposan összekeverjük a mustárral, ecettel, sóval, borssal. Cseppenként, folyamatos kevergetés mellett nagyon lassan adagoljuk hozzá az olajat. (Készíthetjük robotgépben is.) Ízesítjük a porcukorral, citromlével, szükség szerint sóval, borssal. Mozsárban egy pici sóval alaposan összetörjük a fokhagymagerezdeket, és amikor már egynemű, krémes, hozzákeverjük a kész majonézhez. A kenyérszeletek héját levágjuk, a szeleteket enyhén megpirítjuk és négybe vágjuk. Minden kis szelet pirítóst megkenünk egy kis fokhagymás majonézzel, sonkaszeletet tűzünk rá, majd karalábévájóval formázott avokádó gömbökkel díszítjük (melyet előzőleg citromos vízben áztattunk, hogy megtartsa gyönyörű színét). Összetűzve tálaljuk.

Sárgadinnye mézes-fahéjas joghurttal

2010-07-01T20:38:00.006+02:00

Hűsítő desszert a meleg nyári napokra.

A sárgadinnye ázsiai eredetű gyümölcs, de gyógynövényként is számon tartják. Kitűnő gyógyszer lázas és gyulladásos betegségekre. Tápértékét többek között a következő anyagoknak köszönheti: kálcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, mangán, magnézum, A-vitamin, C-vitamin, folsav, stb. Húsa lehet narancssárga vagy zöldes színű, édes íze a befogadott napsugarak mennyiségével egyenes arányban nő.

A sárgadinnye vásárlása kicsit lutri annak ellenére, hogy én mindig "illatolom". Előfordult, hogy a kívülről finom-édes illat belül egy semmilyen ízű dinnyét takart...

Most szerencsém volt, mézédes, káprázatos színű gyümölcsöket választottam, sőt túl édes is volt... Nem vagyok édesszájú, ezért némi finomításra szorult az ízvilág.

Pikáns-fűszeres joghurttal, néhány szem savanykás ribizlivel kitűnő nyári desszert.

Hozzávalók: (2 személyre)

1 közepes sárgadinnye (kb. 70 dkg)
2 dl görög joghurt

fél lime leve

1 teáskanál őrölt fahéj

1 evőkanál méz

piros gyümölcs a díszítéshez (most ribizli)

A joghurtot kézi habverővel simára keverem a lime levével, fahéjjal, mézzel és tálalás előtt meglocsolom vele a cikkekre vágott sárgadinnyét.
Ribizlivel és csipetnyi fahéjjal díszítem.

A karamell fagyi

2010-06-30T18:14:00.004+02:00

A fagylaltok fagylaltja. Alchri tette közzé néhány napja ennek a fantasztikus fagyinak a receptjét, ami már a második adagban készült el, és a hozzávalók tekintetében már várakozik a harmadik... Napok óta nem eszek egyebet mint fagyit, így a levendulás-csokisból már nincs sok, és már egy étcsokis krémes-habos változat is türelmetlenül várja, hogy megosszam Veletek.

Ez a karamell fagyi valami mennyei! Ha az extra változat készül, akkor is csak 3 összetevő... Természetesen, mivel a karamell nagy kedvenc nálam is, így néhány szem apróra vágott vajkaramella is került a gépbe a fagyasztás utolsó percében.

A Róbert Károly körúton található lakberendezési bolt előtt mindenféle finomságokat árulnak, többek között aszalt gyümölcsöket (legalább 8-10 féle van) illetve vajkaramellát is.

Kellemesen krémes, nagyon könnyen gombócolható fagyi!

Hozzávalók:

1 doboz (konzerv) cukrozott sűrített tej (397 g)
5 dl tejszín
néhány szem vajkaramella

A konzervet egy lábasnyi vízbe téve, lefedve - lassú tűzön - 2,5-3 órán át főzöm. Hagyom teljesen kihűlni, majd kézi habverővel a tejszínnel együtt összekeverem és fagylaltgépben kifagyasztom. Kb. 35-40 perc alatt elkészül, az utolsó percben hozzáadom a felaprított karamella darabokat is.

A Provance-i csodaszer: levendula - Levendulás fehércsokoládé fagylalt

2010-06-27T19:26:00.005+02:00

"A levegőben olíva, kakukkfű és levendula illat száll. A verőfényes napsütés lila levendula mezőket és szőlőültetvényeket fürdet melegével."

A levendula az árvacsalánfélék családjába tartozó télálló növény, jóllehet eredetileg a mediterrán flórához tartozó, a Földközi-tenger mellékéről származó, nálunk is termesztett félcserje.

Virágai kékeslilák vagy mélylilák, a növény felső részén virulnak. Elég csak megfogni őket és kezünk egész nap illatos marad.

A levendula illata átható, tiszta és üde, egyszerre élénkít és nyugtat.

Magyarország is büszkélkedhet igazi őslevendulás mezővel, mely a Tihanyi-félszigeten található. Virágzó, hömpölygő végtelen lila mezők, mámorító levendulaillat és máris Provance-ban érezhetjük magunkat.

A lila mezők között órási mandulafák zöldellnek, az ültetvényeket bárki végigjárhatja és gyönyörködhet a csodás balatoni kilátásban.

(Forrás: wikipedia, internet.)

E csodás növény felhasználása: például provance-i fűszerkeverékhez, mely grillezett húsok, sültek, saláták kiegészítője, de használhatjuk desszertek, édességek ízesítéséhez is.

Moha konyhájában láttam a minap ezt a csodás fagylaltot, melyet én is elkészítettem. Tavaly levendulával ízesített sárgabaracklekvárral próbálkoztam, biztosan készül majd az idén is. :)

Hozzávalók:

5 dl tejszín
1 tubus cukrozott sűrített tej (170 g)
5 dkg jó minőségű fehér csokoládé
3 tojássárgája
5-6 szál friss levendula

A tejszínt a sűrített tejjel együtt összemelegítem, beleszórom a száráról lecsipkedett levendulavirágokat és lefedve legalább egy fél órát állni hagyom.
A tojássárgákat kézi habverővel habosítom, fokozatosan hozzászűröm a tejszínt és kis lángon folyamatos kevergetés mellett besűrítem.
A tűzről levéve hozzáadom a csokoládét, hagyom beleolvadni, alaposan elkeverem és kihűtöm.
Fagyigéppel elkészítem, kifagyasztom. (Fagyigép hiányában egy jól záródó dobozba öntve tegyük a hűtőbe, és félóránként keverjük át botmixerrel, vagy ennek hiányában egy villával. Minimum hatszor-nyolcszor - nekem ez vált be -, hogy krémes legyen.)

Levendulás cukor

Tapenade

2010-06-26T21:30:00.006+02:00

A keddi mozi, illetve az azt követő fogadáson kóstolt fekete olíva íze maradandó élményt hagyott bennem. Nem mintha eddig nem szerettem volna, sőt!

Emlékeztem, hogy a Fűszerház blogon van egy jó kis francia recept, aminek az alapja az olajbogyó: Tapenade. Kóstoltam már korábban is, de az elkészítése eddig kimaradt. Nagyon gyorsan össze lehet ütni és gyorsan el is fogy. :)

Persze az ízek összeérése tekintetében szerencsés, ha elkészítését követően 1 éjszakán át hűtőben hagyjuk, de frissen egy szelet kenyérre kenve - én készítettem hozzá fekete olívás kenyeret - is igazi ínyencség. Zsolt receptje alapján most szardellás változat, felezett adagban.

Hozzávalók:

16 dkg fekete magozott olajbogyó

1,5 evőkanál kapribogyó

2,5 dkg szardella

2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 kis gerezd fokhagyma

fél citrom leve

1 csapott teáskanál szárított oregánó (vagy 5-6 db nagyobb friss bazsalikomlevél)

bors

A lecsöpögtetett olajbogyókat kimagozom, majd apróra vágom. (Robotgépben is készíthetjük, de maradjon darabos.)
Mozsárban (már van!) az oregánó levelekkel együtt összetöröm a fokhagymát.
Felaprítom a szardellát, nagyjából összevágom a kapribogyót és az olívaolajjal valamint az oregánós fokhagymával és a fél citrom levével együtt az olívához adom. Frissen őrölt borssal ízesítem. (Sózni nem kell, mert a szardella sós és az olaját is használhatjuk a krém ízesítéséhez.)
Villával alaposan összekeverem, és hogy a szardella íze az olívával jól összeérjen, legalább 1 éjszakára hűtőbe teszem.

Mentás-petrezselymes sült cukkini

2010-06-25T20:23:00.005+02:00

"Egyszer egy tavaszon provence-i házában főzni tanultam Simone Becktől. Tisztán emlékszem minden szavára. Volt ott egy diák, egy szakács-oktató, valami vendéglátó-ipari iskola tanára, aki örökké a dolgok "technikájára" volt kíváncsi, és Simca minden szavát leírta a noteszébe, folyamatosan jegyzetelt. A többi négy diákot sokkal jobban érdekelte, hogy milyen lett az íze az ételnek, amelyet Simca főzött. Simca egyszer megelégelte a kérdezősködést, és kissé durván csak ennyit mondott: "Nincs technika! Egyszerűen csinálni kell. Most méricskélünk, vagy főzünk?"

Itt, Toszkánában én is megtanultam, hogy az egyszerűség felszabadít. Simca filozófiájának jegyében már mi sem méricskélünk a konyhában, csak főzünk. Minden szakács tudja, hogy az éppen rendelkezésre álló hozzávalók határozzák meg, hogy mit lehet, és mit nem. Különben is, a legtöbb étel, amelyet itt főzünk, annyira egyszerű, hogy lehetetlen megadni a receptjét, csak azt lehet elmondani, hogyan csináljuk."

(Frances Mayes)

"Vágjunk vékony szeletekre nyolc zsenge cukkinit. Ha reszeljük, öntsük le róla a levét. Kapassuk meg forró olívaolajban, melyben előzőleg üvegesre párolunk néhány gerezd fokhagymát. Keverjünk bele apróra vágott petrezselymet és mentát, majd ízesítsük sóval és borssal. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk."

Túrótorta friss ribizlivel és Créme de Cassis likőrrel

2010-06-23T19:40:00.006+02:00

Nem először szeretek bele ételbe egy remek fotó után. Alapvetően vizuális típus vagyok, így amikor ezt a fotót megláttam a NL Konyha júliusi számában, tudtam, hogy el fogom készíteni. Az, hogy a hétvégén ez meg is történt, a véletlen műve volt. Pénteken a zöldségesnél alaposan sikerült bevásárolnom és a kosár tetejére még került egy doboz gyönyörű piros ribizli is. A torta eszembe sem jutott akkor, a gyümölcs hívogatóan friss volt...

Majd szombaton este ismét a kezembe került az újság, és mivel minden hozzávaló volt itthon, nekiláttam. Kb. 20 perces munka után a finomság már a sütőben volt, vasárnap reggel pedig kiteljesedett a ribizlivel és a zselével.

A fotó alapján elképzelt ízt messze felülmúlta a valóság.

Valószínűleg így volt ezzel a sütivel Andrea is, aki hozzám hasonlóan ugyanezt a desszertet készítette el a családjának. Nem az első alkalom, hogy ugyanazt készítjük egyidőben... :)

Hozzávalók: (20 cm-es formához)

A tésztához:
22 dkg liszt
14 dkg hideg vaj
2 dkg kakaópor
7 dkg porcukor
1 egész tojás

A töltelékhez:
25 dkg túró
15 dkg tejföl
10 dkg cukor
1 citrom héja
1 evőkanál házi vaníliás cukor
3 egész tojás
5 dkg puha vaj
2,5 dkg liszt

A díszítéshez:
20 dkg friss ribizli
2 csomag piros tortazselé (eredeti receptben 1 csomag, nekem kevés lett így dupláztam)
2 evőkanál Créme de Cassis likőr

A liszthez szitálom a porcukrot, kakaóport és összemorzsolom a hideg vajjal. Hozzáadom az egész tojást majd gyors mozdulatokkal tésztává gyúrom.
Lisztezett deszkán kinyújtom, kibélelem vele a piteformát, villával megszurkálom a tésztát és a hűtőbe teszem.
A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverem (a túró nagyon finom, zsíros, krémes volt -házi-, így nem kellett áttörnöm, de megtehetjük). A tölteléket a tésztára halmozom, majd 150 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütöm.
Ha teljesen kihűlt, ráhalmozom a leszárazott piros ribizliszemeket és felöntöm az elkészített zselével, melyet (feketeribizlis) Créme de Cassis likőrrel ízesítek.

Mediterrán finomságok - filmajánló

2010-06-23T08:49:00.014+02:00

Mediterrán finomságok
Dieta mediterránea
(spanyol vígjáték)

Tegnap este Zsolt - aki nem mellesleg a Fűszerház blog írója - meghívásából részt vehettem a film premier előtti bemutatóján és az azt követő fogadáson, ahol finomabbnál finomabb spanyol olajbogyókat és sonkákat kóstolhattunk. Pálinka és borkóstoló is volt, ám én ezeket most kihagytam...
Ajánlom mindenkinek a filmet, kellemes, könnyed szórakozást nyújt! :)

Egy kis kedvcsináló:

A szülei éttermében besegítő Sofia már 17 éves korában elhatározza, hogy ő is szakács lesz, sőt: a legjobb szakács a világon. Apja és anyja sajnos ellenzik a dolgot, mert nem szeretnék, ha egy szem lányuk fél életét ételszagban töltené.

Sofia viszont elszánt, és a családi vendéglő után egy nagyobb étteremben is próbára teszi tudását, majd még egy franciaországi szakácsiskolába is elmegy. A lány egyszerre két férfi közt őrlődik, és esze ágában sincs választani a két úr közül… A Mediterrán finomságokban így folyamatosan dinamikusan változik étel, ital, férfi, nő egymáshoz való viszonya, hogy végül kisüljön: a konyhaművészet és a szerelem nem függetleníthető egymástól – azaz jó szex nélkül jó ennivaló sincs. A Mediterrán finomságok tele van rengeteg nagyon jó és nem utolsósorban pikáns, sőt egyenesen vérforraló ötlettel.

Szereplők: Olivia Molina, Paco León, Alfonso Bassave
Carmen Balagué, Roberto Álvarez, Jesús Castejón, Jordi Martínez
Rendezte: Joaquín Oristrell
Forgatókönyv: Yolanda García Serrano és Joaquín Oristrell
Operatőr: Albert Pascual
Vágó: Aixalá, Domi Parra
Zene: Josep Mas és Salvador Niebla
Gyártó: Messidor FilmsForgalmazó: Szuez Film Kft.
Hossz: 102 perc

Hazai Mozipremier: 2010. június 24.
Forrás: http://www.mozi-dvd.hu/

VKF! XXXV. - Csirkenyárs zöldfűszerekkel, grillezett zöldségekkel, citromos-petrezselymes joghurttal

2010-06-19T17:18:00.016+02:00

Kata, a soros VKF! házigazdája arra buzdított bennünket, hogy rakjunk tüzet a szabadban.

Mivel mostanában nem volt lehetőségem kerti sütögetésbe csöppenni, kert, telek, erkély, stb. hiányában a menekülő útvonalra kényszerültem, jobb híján a konyhában sütögettem. Tüzet természetesen nem raktam, néhány hete már produkáltam a füstöt szomszédaim nem kis ijedtségére, így (tűz)biztonságos terepen maradtam.

Előző lakásomban (panel 9. emelet) szép nagy erkélyem volt, ahol rendszeresen sütögettünk. Nagyon nehéz volt lebeszélni egy faszenes grillező beszerzéséről, ám végül meggyőztek és (csak) egy raclett sütő költözött a háztartásomba... :)

Most a raclett mellett a sütőmet is igénybe vettem, de mindaz, amit elkészítettem, tökéletesen kivitelezhető egy szabadtéri sütögetéskor. Talán a focaccia-t kivéve, amihez egy zárt terű sütő mégis megfelelőbb...

Hozzávalók:

zsenge, előzőleg félig megfőzött csöves kukorica
újhagyma
gomba és paradicsom rozmaringágra tűzve
padlizsán hosszában ujjnyira szeletelve
zsenge cukkini hosszában félbevágva
olívaolaj zöldfűszerekkel (kakukkfű, bazsalikom, oregano, stb.) a kenegetéshez
só
bors
+ tetszés szerinti zöldségek

Focaccia-t viszonylag rendszeresen sütök. Gyakorlatilag kb. 2x15 perces munkával elképesztően finom, meleg olasz kenyérfélét tehetünk az asztalra. Én nem tudom kivárni hogy kihűljön, az elsőt azon nyomban melegében elfogyasztom. Csak a mennyiség az, amivel "játszani" tudok, hogy maradjon másnapra is... :)

A receptem itt, most egy rozmaringos-aszalt paradicsomos változatot készítettem.

Csirkenyárs zöldfűszerekkel (kb. 15 nyárshoz)

40 dkg darált csirkemell
1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma (áttörve)
1 teáskanál mustár
1 csokor petrezselyem apróra vágva
4 nagy bazsalikomlevél apróra vágva
2-3 evőkanál olaj a sütéshez
só
bors
bambusznyárs
1 teáskanál mustármag

Ledarálom a csirkemellet és összekeverem a felaprított vöröshagymával, fokhagymával, mustárral, felaprított petrezselyemmel és bazsalikommal, majd sózom, borsozom.
Vizes kézzel egy kisebb tenyérnyi fűszerezett húst lapogatok a nyársakra.
Kiolajozott sütőtepsiben (vagy kerti sütögetés esetén sütőrácson) 190 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm.
A nyársakat közvetlenül a sütés után megszórom a mustármaggal.

Citromos-petrezselymes joghurt

3 dl natúr joghurt
kis csokor petrezselyem felaprítva
fél citrom leve
só
bors
olívaolaj

Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverem, ízlés szerint sózom, borsozom.

(Csirkenyárs recept: Nők Lapja Konyha 2010. február)

Szentendre képekben 2. - Ajtók

2010-06-17T15:51:00.008+02:00

Kókuszos túróhab fűszeres cseresznyével

2010-06-15T21:05:00.005+02:00

Nem igazán készítettem mostanában édességet néhány adag fagyi kivételével... Úgy tűnik nincs nagy baj, a desszert ismét toplistás. :)

Másodszor jártam úgy az idén, hogy a bevásárolt cseresznye a hűtőben "maradt" és már nem túl tökéletes állaga miatt újra kellett gondolni a fogyasztását. Tejespite vonalon indultam a tavalyi receptem után, ám időközben az egyéb fellelt maradékok hasznosítására egy pohárkrém lett belőle... A cseresznye nagy része pedig a fagyasztóba vándorolt.

Hozzávalók: (2 adag)

kb. 1,1 dl kókuszkrém ( 5 dkg kókusztejpor + 1 dl tej)

1 dl tejszín

25 dkg túró

2 ek. porcukor

1 tk. házi vaníliás cukor

A szirupos cseresznyéhez:

20 szem kimagozott cseresznye

2 ek. cukor

1 kk. őrölt fahéj

1 ek. Créme de Cassis likőr (feketeribizlis)

A kókuszkrémet a cukorral és a túróval botmixerrel egyneműsítem. Hozzákeverem a felvert tejszínt, a krémet poharakba töltöm és jól behűtöm.
A kimagozott cseresznyét a cukorral, 1 ek. vízzel, fahéjjal addíg főzöm, amíg a lé szirupos állagú nem lesz. Hozzáadom a likőrt, még egyet forralok rajta, kihűtöm és a kész túróhab tetejére kanalazom.

Mentás málnakrémleves Créme de Cassis likőrrel

2010-06-14T18:37:00.002+02:00

Talán leves, talán ital de kétségkívül a nyár egyik slágere. A hozzávalókon, egy turmixgépen és némi fantázián túl nagyobb előkészületet nem kíván. Még a tűzhelyet sem kell hozzá bekapcsolni...

Picit merészet gondoltam, és egy kis feketeribizlis krémlikőrt lottyintottam hozzá. Bár nem jelentős az alkoholmennyiség, fogyasztása csak 18 éven felülieknek ajánlott! :)

Hozzávalók: (2 személyre)

0,6 l tej

1 dl tejszín

1 kis pohár natúr joghurt

2 maréknyi fagyasztott málna

8-10 levél menta

1 ek. méz

1 tk. vaníliakivonat

1 tk. Créme de Cassis (feketeribizlis)

A hozzávalókat turmixgépben egyneműsítem, habosítom.

Aki érzékeny az apró magokra, szűrje át, én nem tettem.

Vendégposzt - Kiskukta csokikrémes diós muffinja

2010-06-14T12:37:00.012+02:00

Ma reggel kaptam ezeket a csodaszép képeket egy nagyon kedves kolléganőmtől. :)

Ica rendszeres olvasója blogomnak, így jutott el Kiskukta oldalára, és készítette el a csokikrémes diós muffinokat. A sütik apropója, hogy Szandra unokája holnap ballag és minden osztálytárs egy-egy muffinos meglepetésben részesül. Ica nem bízta a véletlenre, még a vasárnapi családi ebéd is áldozatul esett a kézműves alkotásoknak... :)

Elmondása szerint a recepten változtatnia kellett egy apróságot - miattam... Fokhagyma iránti rajongásom ragadós volt, előző nap joghurtos-fokhagymás szószt készített, így a muffinhoz a tervezett joghurtot - annak hiányában - tejföl és tej keverékével pótolta.

Kiskukta!

A köszönő sorokat idézem:

"Egyébként a recept tökéletes volt, minden működött és finom lett! A képen nemigen látszik, de tejszínből, étcsokiból, vajból készült öntet is van a marcipán alatt. Az is működött. Sajnos csak egyet kóstolhattunk meg a férjemmel - felesben - mert a többi az osztálynak kell!!"

Gazpacho avagy a gyümölcsleves hanyatlása...

2010-06-12T20:05:00.002+02:00

Egy újabb első, minden értelemben. Kóstolásban és készítésben is. Nem hogy nem készítettem még gazpacho-t, de eddig még nem is kóstoltam... Nagy hiba volt.

A hirtelen jött nyár visszavett az én konyhabeli lendületemből is. Fel sem merül, hogy valamit süssek, de még a főzést is kétszer meggondolom. Enni viszont kell, valami hűsítőt és mivel fagylalttal mégsem lehet kihúzni 2-3 hónapig, valami gyorsan elkészíthetőt.

Ennek a levesnek az összetevőit külön-külön is szeretem, és mivel mostanában több blogon is előtérbe került, adta magát, hogy kipróbáljam.

Félénken, féladagban, biztonsági gyümölcslevessel a háttérben... Egy picit utánaolvastam a témának, és A bűvös szakács oldalán megtaláltam az elkészítés 5 fontos lépését is.

1. áztatás, puhítás
2. turmixolás
3. emulziókészítés
4. higítás
5. szűrés

Ezt az útmutatót és a receptet követve elkészítettem a sajátomat. Mindössze annyit változtattam, hogy zöld helyett piros kaliforniai paprikát, az ecet helyett pedig frissen facsart citromlevet használtam. Nem kedvelem az ecetet, a balzsameceten kívül más nincs is itthon, illetve van... de azt üvegpoharak glancolásához használom... :)

Nagyon bejött, nagyon finom lett, így a gyümölcsleves sorsa bizonytalanná vált... A hatalmat átvette a gazpacho...:)

Hozzávalók: (kb. 1,5 liter)

0,5 kg érett paradicsom meghámozva
7,5 dkg uborka
5 dkg (1 kis fej) salotta hagyma
10 dkg kaliforniai paprika (piros)
1 kis gerezd fokhagyma
5 dkg szikkadt kenyér
2 dl extra szűz olívaolaj
fél citrom leve
0,5 l víz
só, bors

A paradicsomot forró vízbe dobom, 1 perc után kiveszem, hideg vízbe teszem és lehúzom a héját. Az uborkával és a paprikával együtt felkockázom, tálba teszem, hozzáadom a szintén felkockázott kenyeret, majd az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Sózom, meglocsolom a citrom levével, 1 dl olívaolajjal, jól összekeverem és légmentesen lezárva min. 12 órára hűtőbe teszem. (Célszerű előző este elkészíteni.)
Turmixgépben egyneműsítem, majd lassan, kisebb adagokban hozzácsorgatom az olívaolajat és ha már selymesen krémes, tovább turmixolva felhígítom a vízzel. (Szintén fokozatosan öntöm hozzá.)
Szitán átszűröm - nem passzírozom!-, ízlés szerint sózom, borsozom és jól behűtve uborka és paprika darabokkal megszórva tálalom.

Bruschetta borsóval és hagymával

2010-06-09T20:02:00.003+02:00

" A friss borsószemek kipattannak a hüvelyből. Mindig úgy gondoltam, hogy a borsófejtés kifejezetten meditatív tevékenység, de megváltozott a véleményem, amikor láttam egy nőt Cortonában a háza kapujában, ahogy borsót fejtett. Macskája a lábánál szunyókált. A nő már megtöltött egy nagyobbacska tálat.

Hadart valamit gyorsan olaszul, rámosolyogtam, és rájöttem, hogy azt mondta: "A kutyának sem kívánom..."

Vágjunk apróra négy mogyoróhagymát. Fejtsünk ki egy csészényi borsót. Kevergetve addig pároljuk vajon, amíg meg nem puhul, és a hagyma meg nem üvegesedik. Adjunk hozzá zöld mentát, sózzuk, borsozzuk. Vágjuk össze az egészet géppel vagy kézzel, majd kanalazzuk a fenti recept szerint elkészített huszonöt kenyérszeletkére."

"...Pirítsunk meg 25 szelet kenyeret, azután hintsük meg olívaolajjal és dörzsöljük be fokhagymával."

( Frances Mayes)

Ricotta torta akácsziruppal és kandírozott akácvirággal

2010-06-07T19:08:00.008+02:00

Március óta "fenyegetőzök" a ricotta torta receptjével... Mivel ez egy saját ötletből saját fejlesztésű édesség, akkor még nem éreztem tökéletesnek, de Húsvétra elkészült a 4. verzió, amit családtagjaim - utóbb kiderült nagy örömükre -, 1-1 példányban sikeresen megnyertek a kalács helyett...:) Ez az egyik extra változat, amit Flat Cat leírása alapján elkészített akácvirág szörppel (nálam inkább szirup, nektár, elkészítése itt) és kandírozott akácvirággal díszítettem. Jelenleg ez az az édesség (a fagyi mellett - ezt egyébként nem is nagyon szeretem...), amiből képes vagyok arcpirító mennyiséget elfogyasztani.

A kandírozott akácvirág mesés csemege, roppanós, édesen ragacsos azon túl, hogy csodaszép... :)

A sütési időt leszámítva 10 perc alatt összedobható, lisztet nem tartalmazó, langyosan és hidegen is fogyasztható, kitűnő vendégváró desszert. Hétköznapi gondűzőnek minden flanc nélkül készítem. Az extra változat hozzávalóit zárójelben jelzem.

Hozzávalók: (22/3 cm-es tortaformához)

6, 25 dkg vaj + a forma kenéséhez
6 dkg barnacukor
2 egész tojás
1 ek. házi vanília kivonat (1 rúd vanília kikapart magjai + 1 tk. házi vaníliás cukor)
25 dkg ricotta
1 ek. méz (2 ek. akácvirág szirup)
1 tk. Amaretto likőr
5 dkg finomra darált mandula
2 ek. zsemlemorzsa
(díszítéshez 70%-os étcsoki és kandírozott akácvirág)

A sütőt előmelegítem 175 fokra, a formát kikenem vajjal és körbeszórom a zsemlemorzsával.
A puha vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojások sárgáját, ricottát, vaníliát, mézet (vagy szirupot), likőrt és simára keverem a darált mandulával együtt.
A tojások fehérjét robotgéppel felverem és óvatosan a ricottás masszába forgatom.
Beleöntöm a kivajazott, morzsázott formába és kb. 45-50 perc alatt készre sütöm.

Zöldfűszeres kéregben sült harcsafilé rozmaringos-fokhagymás újburgonyával

2010-06-05T20:23:00.006+02:00

Gyönyörűek a fűszernövényeim: zsálya, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, metélőhagyma. Talán még soha ilyen hosszú ideig nem bírták lakásbeli körülmények mellett... Csak nőnek, bokrosodnak, úgyhogy kicsit megnyírbáltam őket. Tegnap a zsályát, ma e mellett a bazsalikomot és a petrezselymet is, valamint beáldoztam a tökfőzelékhez vett szép csokor kaprot...

Az afrikai harcsafilét leszámítva ami a fagyasztóból került elő, igazi szezonális, nyáreleji ebéd kerekedett.

Eredetileg csak zöldfűszeres kéregben terveztem a halat megsütni, de féltem, hogy nem marad egyben és túlságosan megég. Így 3 szelet szikkadt kenyeret sütőben megsütöttem, fokhagymával bedörzsöltem és morzsásra törve a zöldfűszerekhez adtam. A hal nem csak ízletesre, de ropogósra is sült.

Hozzávalók: (2 személyre)

40 dkg afrikai harcsafilé

1 nagy csokor petrezselyem

1 csokor friss kapor

8-10 levél friss zsálya

6-8 nagy levél friss bazsalikom

3 szelet szikkadt kenyér

1 gerezd fokhagyma

só

bors

olívaolaj

A rozmaringos-fokhagymakrémes újburgonyához:

1 kg újburgonya

2 fej fokhagyma (új) félbevágva + 8-10 gerezd fokhagyma

néhány ág friss rozmaring

tengeri só

olívaolaj

A megsikált újburgonyát a félbevágott- és egész fokhagyma gerezdekkel (hámozatlanul) együtt tűzálló tálba teszem. Egy ág rozmaring leveleit leszedve, a többit egészben a burgonyához adom, megszórom tengeri sóval, alaposan meglocsolom olívaolajjal és 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt ropogósra sütöm.
Felaprítom a petrezselymet, kaprot, zsályát, bazsalikomot és összekeverem a fokhagymás kenyérmorzsával.
A halszeleteket sózom, borsozom, alaposan megforgatom a zöldfűszeres morzsában, tűzálló tálba pakolom és meghalmozom a maradék morzsával. Meglocsolom olívaolajjal + a burgonya alatt lévő sült olajjal és 180 fokos sütőben 30 perc alatt pirosra sütöm.
A burgonyát tálba szedem és rányomom a krémesre sült fokhagyma belsejét.

Zsályás-gorgonzolás penne dióval

2010-06-04T20:08:00.005+02:00

Az úgy kezdődött..., hogy tavaly nyáron kaptam egy csokornyi vadon nőtt zsályát. Nem győztem rá, így egy pohárnyi vízbe tettem további felhasználásig. Olyan jól érezte magát a konyhaablakban, hogy hamarosan gyökeret eresztett. Vízkultúrán további néhány hétig remekül volt, míg megszántam és elültettem. Azóta folyamatosan "szüretelem", de most megint annyira elburjánzott, hogy kénytelen voltam kicsit megkopasztani. Készült zsályás vaj is, ami nem csak sültekhez finom, de egy szelet (vagy kettő, vagy három...) pirítóssal is remek!

A kéksajt viszont újdonság a konyhámban. Nem igazán értem, hogy eddig mi tartott vissza tőle, hiszen a sajtokat is szeretem, a szintén penészes jellegű Camembert sajt is gyakori vendég nálam, de a gorgonzolával való ismerkedésem újkeletű. Gyümölcsöző kapcsolat lesz, mert ízlik. :

Ismét egy GoodFood recept következik.

Hozzávalók: (2 személyre)

20 dkg penne

1,5 dkg vaj

1 fej salotta hagyma

1 kis gerezd fokhagyma

1 tk. apróra vágott friss zsálya

5 dkg kéksajt (nálam Gorgonzola piccante)

egy maréknyi pirított dió

só

A tésztát sós vízben felteszem főni.
Egy serpenyőben vajon aranysárgára sütöm a vékonyan felszeletelt hagymát, hozzáreszelem a fokhagymát, hozzáadom a zsályát és további 2 percig sütöm.
Összekeverem a leszűrt tésztával, a kockára vágott sajttal, szükség szerint adok hozzá a főzővízből.
Pirított, aprított dióval megszórva tálalom.

Szentendre képekben 1. - Ablakok

2010-05-31T19:57:00.005+02:00

Szedres-almás vaníliakrémes pite Créme de Cassis likőrrel

2010-05-30T16:08:00.003+02:00

Lassan helyet kell csinálni a fagyasztóban az idei gyümölcsöknek, zöldségeknek. A hetek óta tartó esőzés miatt az eper lassan szezonja vége felé ér... Nagy bánatomra. De jön a cseresznye, amiből fantasztikus tejespitét készítek majd, a meggy, a sárgabarack, amik nagyrészt morzsás sütiben végzik majd. De az őszibarack, szilva, szeder, málna, szőlő sem elhanyagolandó. Mind-mind tökéletes egy finom süteményhez vagy desszerthez. A fölött a mennyiség fölött, amit nyersen elfogyasztok. Ez a nekem való évszak, ami most jön...:)

Szóval átnézve a fagyasztót némi szeder került elő a mélységből, az asztalon pedig fonnyadozott az a két alma, ami ismét hazakerült valami megmagyarázhatatlan indokkal a zöldségestől... És megtaláltam a fagyasztóban a maradék édeslinzer tésztát is, ami az epres-csokis csónakokhoz készült.

Legkisebb, 22 cm-es pitesütő formámhoz alakítottam a mennyiségeket.

Hozzávalók:

fél adag édeslinzer tészta (elkészítése itt)
2 nagy alma
20 dkg szeder (fagyasztott)
2 ek. Créme de Cassis krémlikőr (feketeribizlis)
2 ek. barnacukor
1,5 dl tejszín
2 tojás sárgája
1 vaníliarúd kikapart magjai
1,5 ek. porcukor

A tésztát kinyújtom, kibélelem vele a sütőformát és 30 perce a hűtőbe teszem.
Előmelegítem a sütőt 175 fokra és 10 percig elősütöm a tésztát.
Összekeverem a tejszínt, tojások sárgáját, vaníliát és a porcukrot. A tésztát kiveszem a sütőből, beledobálom a felkockázott (meghámozott) almát és szedret, meglocsolom a likőrrel, ráöntöm a vaníliás tejszínt, megszórom a barnacukorral és 45-50 perc alatt készre sütöm.

Langyosra hűtve tálalom.

Bodzaszörp szamócavelővel

2010-05-29T13:48:00.005+02:00

A hét elején készítettem az idei szörpök egy részét: bodzát és akácot. Tegnap egy fantasztikus fotó és bejegyzés nagyon megtetszett, ez Ízbolygó epres bodzaszörp receptje.

Elképzelhetetlen volt, hogy kihagyjam... Nagyon finom!

Apró szemű zamatos szamócát vettem, 1 liternyi bodzaszörphöz 30 dkg gyümölcsöt számolva.

A szamócát összeturmixoltam, átpasszíroztam és jól összekevertem a szörppel. Mivel tartósítószer eddig sem került bele, hűtőben tárolom.

Jól behűtött szénsavas ásványvízzel higítva, friss mentalevéllel, citromkarikával, eperszemmel tálalva tökéletes hűsítő ital ebben a forróságban. (Lassan 28 fok felé kúszik a hőmérő higanyszála a lakásban, de klímázni még nem szeretnék, így inkább ezzel hűsítem magam...)

Minden bodzaszörpöt most készítőnek ajánlom, hogy ezt próbálja ki! :))